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El tratamiento de vapor en los melones es 100 veces más efectivo que el cloro

Los melones se someten a un tratamiento para combatir los brotes de E.coli, Salmonella y Listeria que consiste en lavados con cloro, pero hay un nuevo método que podría ser más efectivo, según Dike Ukuku y sus colegas de la unidad de Seguridad Alimentaria y Tecnologías de Intervención del Servicio de Investigación Agrícola, perteneciente al Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Su equipo está utilizando vapor como tratamiento alternativo, y es más efectivo.



El equipo ha demostrado el proceso utilizando una pistola de vapor para limpiar los melones durante tres minutos con vapor a una temperatura de 67 ºC. Los investigadores han descubierto que, tras el tratamiento, los melones tienen niveles de patógenos 100 veces inferiores a los logrados usando cloro.

Fecha de publicación: 16/03/2017

 


 

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