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Helados que no se derriten gracias a un extracto de fresa

El helado de la tienda nipona Kanazawa Ice consigue mantener su apariencia y sabor tras pasar cinco minutos al sol.

Todo esto gracias a las fresas, ya que los científicos logran esta propiedad de no derretirse con un polifenol en estado líquido que se obtiene a partir de las fresas.

El polifenol logra que la grasa y el agua no se separen de la mezcla de la base del helado, por lo que el postre sigue con su forma aunque la temperatura sea alta. Este descubrimiento se debe a las investigaciones para ayudar a los agricultores de fresas afectados por el terremoto y el tsunami que azotó Japón en 2011.


Fuente: laverdadnoticias.com

Fecha de publicación: 09/08/2017

 


 

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