La escasez cambia el aspecto de los platos de Pascua suecos

El clima frío en Suecia, en combinación con una Pascua temprana, está causando escasez de productos tradicionales, como patatas, aguacates y berries frescos.

"La patata nueva sueca suele ser bastante cara las primeras semanas, dependiendo de los volúmenes, por lo que normalmente es necesario importar patatas para Semana Santa. Nunca tenemos suficiente volumen para satisfacer la demanda en esta época del año. Sin embargo, este año al tener nieve, no tenemos ninguna patata nueva, por lo que estamos ofreciendo variedades pequeñas de especialidad como Amandine, Almond y Asparagus, que están siendo buenas alternativas", compartió Anita Jansson, de Hebe Frukt & Grönt.

Con la creciente demanda de alimentos saludables, la demanda de batata continúa aumentando, especialmente por las propiedades antioxidantes de las variedades moradas.

"Las ventas de batata aumentan constantemente, por lo que no me sorprendería verlas en las comidas de Pascua este año. Hemos tenido mucho éxito con nuestras batatas ecológicas marcadas con láser, y hemos observado que cada vez más consumidores compran artículos no tradicionales, para variar sus platos. Recientemente comenzamos a ofrecer arenque en escabeche vegetariano (Svill), hecho de setas Shiitake, y se está recibiendo muy bien, es una gran alternativa al plato de pescado tradicional", confirmó Anita.

Otro producto de Semana Santa en Suecia son las fresas y frambuesas, que también están siendo difíciles de conseguir.

"Creo que la escasez de berries se debe a la gran demanda de Pascua y, como ha llegado temprano este año, Holanda acaba de comenzar. Podemos conseguir fresas de España, pero la variedad Sonata de Holanda tiene mucha demanda. Actualmente estamos comprando nuestras frambuesas de Portugal y Marruecos, y cambiaremos a las berries holandesas y belgas a medida que avance la temporada".