En Macfrut 2018, Cora Seeds organizó una sesión de degustación para los principales productores y retailers de tomate. El gerente de ventas Angelo Crucitti explica que "mucha gente habla sobre tomates de calidad alta, pero eso no significa solo grado Brix, principalmente significa buen sabor".
Con la ayuda del chef Leonardo, la empresa puso algunas mesas y creó recetas con las variedades Regale F1, Vivace F1 y Grazioso F1. La primera, una midi-plum de Cora Seeds, se utilizó pelada. Es una variedad versátil adecuada para todos los usos. Es muy firme y crujiente, con un color atractivo y una vida útil larga.
Arriba y abajo: Regale F1
"Regale también se puede utilizar en crudo gracias a que es crujiente. Carece de tallo y la pulpa es muy gruesa. El nivel de Brix medio son 6º".
Vivace F1 tiene un buen contenido de azúcar, así que no hay que añadirle azúcar para contrarrestar la acidez cuando se cocina. Se puede someter en largos periodos de cocinado y no hay que pelarlo primero. Como no es muy acuoso, se puede utilizar par hacer brochetas.
Vivace F1
En cuanto al Grazioso, "es adecuado para saltear, gracias al breve periodo de cocinado".
"Cora Seeds desarrolla tomates de calidad alta sin mermar su productividad o resistencia genética. Los invitados han apreciado el sabor de las tres variedades; aunque no son productos de nicho, aportan un sentido de autenticidad".
"Todas las plantas son resistentes y altamente productivas. Se cultivan en Sicilia".
Cora Seeds Srl
Via Boscone 1765/A
47521 Cesena (FC)
Web: www.coraseeds.com
Angelo Diego Crucitti - gerente de ventas
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