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Colombia:
La concha de plátano se come

Quien lo creyera. Veinte, diez, cinco años atrás la concha de plátano era para los cerdos que se criaban en casa.
Hoy la situación es diferente. Los hombres también la pueden consumir. Sí señor, aunque le parezca extraño y difícil de creer, se puede comer. El asunto es saber cómo prepararla y ponerle creatividad y amor a su preparación.

Fidelia Ochoa de Romero es una microempresaria de la zona costanera del Departamento. Ella, que viene trabajando hace algunos años por darle valor agregado al plátano, consiguió como poner en la mesa de los cordobeses la concha de plátano verde.

En la pasada Feria Ganadera de Montería hizo la presentación del nuevo plato con concha de plátano. La llamó ensalada de concha de plátano verde.
A simple vista parece una carne "hilachada", "esmechada" o 'ripía', como usted quiera llamarla. Tiene un buen sabor y si quiere puede convertirse en la 'liga' del arroz.
Aunque Fidelia Ochoa fue reservada en dar la receta ya algunas monterianas empezaron a prepararla con los ingredientes que usan para hacer cualquier guiso. El resultado, un plato para repetir.



Fuente: www.elmeridianodecordoba.com.co

Fecha de publicación: 01/07/2010

 

 
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