Erwin opina que es una lástima que muchos restaurantes saquen a los espárragos del menú después de Pascua. "Yo les aconsejo que los mantengan, pero, desafortunadamente, no todos lo hacen. Mi consejo sería que no incluyeran esta verdura en un menú estándar de Pascua, sino que lo ofrecieran por separado. Si no, se encarece demasiado enseguida".
A mediados de marzo, el mercado mayorista Mabru tuvo un visitante distinguido: el primer ministro belga Charles Michel. "Hablo con él a menudo y me alegra que esté tan comprometido con el sector horeca", señala Erwin. "Quiere reducir los costes de la seguridad social y aplicar una política de horarios más flexible. Creo que estamos en un punto de inflexión en estos momentos. El sector horeca está atravesando momentos difíciles y apenas se le da la oportunidad de hacer su trabajo. Hay que hacer algo y parece que ha llegado el momento".
Erwin (izquierda) y Charles Michel (derecha)
Erwin también ha notado los años difíciles en el negocio de la restauración. "Hace algunos años, algunos de mis clientes se enfrentaron al concurso de acreedores y yo tuve problemas para mantenerme a flote. En los últimos meses hemos vuelto a crecer, afortunadamente, así que esperemos ver algunas mejoras ahora. Creo que lo peor ya ha pasado".
Erwin Verhaegen
Horeca 2000
Mabru/Werkhuizenkaai 20-22
B-1000 Bruselas
Tel.: +32(0)2241 1386
Fax: +32(0)2241 4725