Varsity Produce: Cebollas de día corto, intermedio y largo en el mismo valle

Aunque en California se cultivan sobre todo cebollas de día corto, Varsity Produce, de Bakersfield, hace una excepción, ya que, en el Valle de San Joaquín, además de cebollas de día corto, cultiva en la misma zona cebollas de día intermedio y largo.

Varsity Produce comienza su cosecha a mediados de abril y la termina a mediados de octubre, tras lo cual las cebollas se almacenan en frío durante cinco o seis meses. El grupo del viaje de estudio de Hazera destinado a las cebollas ha visitado la compañía, que exporta sobre todo cebollas peladas.

La compañía, que cultiva, envasada y procesa, se fundó en 1983 y ofrece variedades de cebolla amarillas, rojas y blancas todo el año, incluidas cebollas completamente peladas. Varsity Produce no abastece cebollas al sector minorista. La mayoría de las cebollas se proporcionan a los servicios de alimentación o a la industria del procesado. Por esa razón, las cebollas se pueden cosechar de forma mecánica.