Una manera diferente de cultivar cebollas

Los huertos de cebollas de Olam SVI, en California (EE. UU.), tienen aproximadamente un metro de ancho, con 65 plantas por metro cuadrado. No es lo único diferente en este cultivo de cebollas. Las cebollas blancas, que son las que cultiva la compañía, tienen un contenido de materia seca increíblemente elevado, de más del 25%. Por tanto, no van a parar al mercado fresco, sino a más de 70 países de todo el mundo como ingrediente alimentario.

Olam SVI forma parte de la multinacional Olam International. La compañía ya había iniciado su propio programa de obtención de semillas, centrado en cebollas secas, durante la Segunda Guerra Mundial. En aquellos años, la compañía se labró una posición de liderazgo como el mayor proveedor de cebollas deshidratadas, perejil y tomates ecológicos. Al contrario que muchas cebollas para la industria fresca, estas se cosechan mecánicamente y se secan en menos de un día para enviarse a sus mercados de destino.