"Las ventas de champiñones blancos van bien, pero no las de marrones"

El verano nunca es la época idónea para las ventas de champiñones. "Una oferta abundante de frutas de hueso importadas y hortalizas de nuestro propio país implica que siempre habrá menos demanda de champiñones durante un corto periodo. Sin embargo, los productores lo tienen previsto y siempre producen un poco menos durante esta época", afirma el jefe de ventas Diederick Knijnenburg, de Oakfield Champignons (Países Bajos).

"Para los champiñones blancos, esta estrategia ha funcionado bastante bien, y el mercado está bastante equilibrado actualmente. No hay grandes excedentes y el producto se está vendiendo bastante bien. No pasa lo mismo con los champiñones marrones, cuya oferta es mayor que su demanda. A las setas especiales, como las shiitake y los champiñones ostra, les va bastante bien, pero apenas tienen subidas ni bajadas, excepto durante las vacaciones", explica Knijnenburg.