Con el fin de obtener fondos para la formación de nuevos técnicos en la institución educativa Tecsup, Ferreyros y Caterpillar lanzaron hoy "La Papa", un atractivo libro de recetas gourmet creadas a partir de una amplia selección de papas nativas, con la participación del reconocido chef francés Jacques Benoit.


Editado en inglés y castellano, "La Papa" (2008) realza la riqueza de las papas nativas en delicadas creaciones, acompañadas de consejos prácticos. Las recetas de Benoit tienen como protagonistas a múltiples variedades de papa, tanto las más conocidas –como la Huayro y la Tomasa– como aquellas que nos ofrecen un mundo por descubrir –la Quecorani y la Putis son solo algunas de ellas–, y pueden realizarse sin utensilios especiales o costosos.

Con la edición de este libro, Ferreyros y Caterpillar buscan recaudar fondos que serán íntegramente donados para becas de estudio en Tecsup. "La Papa" ya se encuentra en las principales librerías de Lima; para mayor información sobre dónde adquirir esta publicación, puede comunicarse al teléfono 626-5000.

El autor, Jacques- Henri Benoit, es miembro de la prestigiosa Academia Culinaria de Francia. Ha sido Director Técnico de Educación Culinaria en Le Cordon Bleu Perú entre 1998 y enero de 2008, y es Chef Ejecutivo de la cadena de hoteles Thunderbird Las Americas. En el año 2007, el Congreso le otorgó un reconocimiento al mérito por promover los valores de la gastronomía peruana.


Promoción de nuestros productos

"Esperamos que nuestras recetas ayuden a despertar en ustedes la necesidad y el placer de volver a comer nuestras papas nativas, por ser el 'caviar' de los tubérculos", señala Benoit en la introducción del libro. Según el autor, "ha llegado el momento de que la papa retome su lugar de estrella en nuestra culinaria, pues no existe otro tubérculo tan peruano, con tal riqueza y posibilidades".

Se estima que existen entre tres mil y cinco mil variedades de papas: en más del 80% son nativas del Perú. En este escenario, el libro busca impulsar el consumo de papas nativas en nuestras mesas y recuperar el lugar privilegiado de estos insumos en la culinaria nacional.

Con una moderna presentación visual, "La Papa", de 111 páginas, fue desarrollada por un destacado equipo de profesionales, y se realiza en el marco del Año Internacional de la Papa.