Argentina:
Situación de peras y manzanas a punto de cosecharse

Resultados del último muestreo De Peras Williams, Beurre D'anjou, Packhams Triumph y manzana Gala en los valles de Río Negro y Neuquén.
Durante la última reunión del Programa Regional de Madurez, realizada el 3 de febrero en la Estación Experimental Alto Valle del INTA, se discutieron los resultados del muestreo efectuado el 1 de febrero sobre las variedades de pera Williams, Beurre D'Anjou, Packams Triumph y manzana Gala.

Los puntos más destacados fueron:

* En pera Williams, la firmeza promedio en Alto Valle es de 18,1 libras . Esto representa un ligero descenso de firmeza de pulpa con respecto a la semana pasada. Para una tercera semana de cosecha (edad de fruto: 121 días) estos valores se encuentran 1 libra por encima de la temporada 2009 y media libra por encima de la temporada 2008, a similar momento del ciclo.

* En las condiciones locales, la pera Williams habitualmente presenta una “ventana de cosecha” que se extiende hasta tres semanas a partir del sello, que puede modificarse de acuerdo con las características de cada temporada. Durante esta tercera semana, la fruta presenta índices de madurez que pueden permitir extender la recolección entre esta semana y los primeros días de la siguiente, teniendo en cuenta las limitaciones que pueden presentar estos lotes para su conservación o destino comercial, siendo recomendable finalizar en esta semana en aquellos lotes que presenten valores de firmezas más avanzados.

* Debido al prolongado periodo de floración de esta temporada, que provocó un cuaje progresivo y que se traduce en frutos de diferentes edades y estados fisiológicos, la característica más importante en este momento en la pera Williams es la alta variabilidad de situaciones de madurez en los lotes. En algunos lotes se pueden observar diferencias de firmezas entre frutos de hasta 6 libras . Lotes con alta variabilidad interna deben ser considerados de forma especial al momento de decidir el periodo de conservación o destino.

El almacenamiento de lotes con frutos en distintos estados de madurez puede perjudicar la conservación de todo el conjunto. Se debe prestar especial atención a estas situaciones, al analizar los índices de cosecha de cada lote en particular, tanto en chacra como en el ingreso a empaque. Para las decisiones técnicas, no considerar sólo la firmeza promedio de la fruta del lote, sino tomar los 5 valores de menor firmeza (en una muestra de 20-30 frutos) como una referencia adicional del estado de madurez del lote en sus posibilidades de conservación y manejo.

* En la variedad Gala se observan cambios en los índices de maduración durante esta semana. Los valores de los índices se consideran normales para la fecha, dentro de los rangos óptimos para el inicio de cosecha. Los valores de firmeza en Alto Valle son de 19,9 libras , sólidos solubles por encima de 10%, acidez de 4 g/l y degradación de almidón entre 5-27%. Como es habitual en esta variedad, se deben considerar que pueden existir lotes con índices de maduración muy avanzados con respecto a los promedios regionales, en los que se debe priorizar la recolección. Tener en cuenta que Gala es una variedad de rápidos cambios en los índices de madurez y un periodo de cosecha óptimo reducido (10-15 días). Las cosechas tardías o de maduración avanzada presentan baja capacidad de conservación y altos descartes por problemas de “cracking”.

* La variedad Beurre D’Anjou tiene fecha autorizada de cosecha desde el 1 de febrero en Alto Valle y desde el 25 de enero en Valle Medio. En Alto Valle, los índices de madurez (firmeza: 16,1 libras , sólidos solubles: 11%, acidez: 3,2 g/l y degradación de almidón: 19%) se encuentran en la mayoría de los lotes en el rango superior de los valores óptimos de inicio de cosecha, por lo que en algunos casos puede ser recomendable esperar hasta la próxima semana para su recolección y reducir los riesgos de fisiopatías de las cosechas tempranas (corcho y escaldadura superficial) 

* En Packham’s Triumph no se consideran cambios en las fechas tentativas de cosecha del 10 de febrero para Alto Valle y 3 de febrero para Valle Medio.

En: Inta Alto Valle

Fuente: www.canalproductivo.com

Fecha de publicación: 08/02/2010

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