Precios del ruibarbo desorbitados en Estados Unidos en esta época del año

Los suministros de ruibarbo a los EE.UU. son extremadamente limitados en esta época del año. Casi la totalidad del suministro de EE.UU. proviene de Holanda, donde el ruibarbo se cultiva en invernaderos. Como resultado, los precios son muy altos y los proveedores dicen que los precios no disminuirán hasta que la oferta interna se reanude a comienzos de primavera.

"Holanda es el único lugar donde podemos obtener ruibarbo en esta época del año", dijo Patrick Ahern, de Baldor Specialty Food, en Nueva York. "No hay ningún otro suministro y los precios son desorbitados. Comercializamos cajas de 13.2 libras a un promedio de 4 dólares por libra, mientras que, normalmente, cuando tenemos una mayor oferta, los precios son de 1.50 dólares por libra. Sin embargo, no lo consideramos escasez pues esto es bastante típico en esta época del año. Los precios bajarán cuando los suministros locales se reanuden desde Washington y Oregón a principios de primavera. Algunos agricultores que cultivan ruibarbo en invernaderos comenzarán antes, pero hasta entonces, el único suministro proviene de Holanda o está congelado".

Cuando los precios son tan elevados para el ruibarbo, algunos clientes lo reemplazan con otros ingredientes hasta que haya mayor cantidad de suministro. Mientras tanto, los proveedores continuarán ofreciendo suministro de Holanda.

"La demanda no es muy alta en este momento debido a los altos precios", continuó Ahern. "Muchos restaurantes normalmente lo quitan de sus menús durante el invierno y los retailers lo reemplazan con otros ingredientes. No es un artículo principal en los EE.UU. como lo es en Europa, donde la gente hace platos tradicionales como pasteles de ruibarbo. Incluso allí, es más un producto de primavera. En Holanda, los productores usan invernaderos para cultivarlo hasta la primavera, cuando se suma la oferta de las plantaciones. Baldor Food transporta por avión el ruibarbo y normalmente lo recibimos en 2 días una vez realizado el pedido. El ruibarbo llega en tallos limpios sin las hojas y en cajas de 13.2 libras".