Burgos
España: Estiman escasez en la cosecha de cebolla horcal
Una primavera húmeda y un verano muy seco han influido en el crecimiento de la cebolla horcal, producto autóctono de la meseta castellana, y uno de los ingredientes que diferencia la morcilla de Burgos de las demás.
La cosecha de cebolla horcal se inicia a finales de agosto y dura hasta finales de octubre, aproximadamente. Sin embargo, las condiciones climatológicas que deben darse para un normal crecimiento del producto han sido adversas, y se está produciendo escasez en la producción, ya que las cebollas no han crecido lo suficiente. No es la primera vez que ocurre, según ha comentado el presidente de los fabricantes de morcillas de Burgos, Roberto Da Silva, quien explica que hace unos años pasó algo parecido, lo que obligó a acudir al mercado de importación, a cebollas chilenas, argentinas y egipcias, que no son la típica horcal o “cebolla de invierno” de Castilla.
Fuente: Radioarlanzon