Los días soleados del mes pasado han permitido que la temporada de los espárragos empiece antes. Desde la semana 13, varias regiones de Alemania ya han empezado la cosecha. Los precios siguen siendo altos (10 a 15 € / kg), pero se prevé que haya grandes cosechas las semanas 14 y 15, cosa que debería hacer bajar los precios.
Alemania lidera la producción europea con 103,000 toneladas de espárragos cosechados el año pasado pero también lidera el consumo, con 1,94 kilos de espárragos frescos comprados por hogar.
Sólo dos mercados europeos tienen una demanda de espárragos orientada a la alza: Alemania (donde los consumidores prefieren el espárrago blanco) y el Reino Unido (donde los consumidores prefieren el espárrago verde).
Fuente:fructidor