La hormona de maduración de etileno ayuda a los tomates verdes a volverse rojos después de la cosecha. En contraste, los pimientos regulares y españoles no se ven afectados por esta hormona. Esto es más sorprendente si se considera que están estrechamente relacionados entre sí. Investigadores del Instituto Max Planck de Fisiología Molecular de Plantas en Potsdam, investigaron este fenómeno y se compararon los niveles de expresión genética y el metabolismo de las plantas.
El metabolismo se probó varios momentos: antes y después del 'punto clave', el día en que el fruto tiene un cambio de color visible durante el proceso de maduración y es el día en el cual los tomates liberan una gran cantidad de etileno. En forma de gas, el etileno activa su propia síntesis tan pronto como la planta entra en contacto con este. Dos enzimas desempeñan un papel importante en la síntesis de etileno: ACC-sintasa y ACC-oxidasa. Las frutas producen esta enzima durante el proceso de maduración, lo cual conduce a niveles de etileno cada vez más grandes, provocando que los cloroplastos verdes se conviertan en cromoplastos de colores, las paredes celulares duras se rompan, los azúcares aumenten y cambie el nivel nutritivo.
Es un poco diferente con pimientos regulares y españoles. "Parece que el etileno no tiene ninguna influencia sobre la expresión genética o el metabolismo de los pimientos,"dice el Dr. Alisdair Fernie, líder del grupo de investigación. Curiosamente, los genes tienen un nivel un poco más bajo de etileno. "Los genes causantes de la degradación de la pared celular vegetal o la síntesis de carotenoides fueron, en su mayor parte, formados tanto por los tomates, como por los pimientos durante el proceso normal de maduración de la planta", afirma el Dr. Fernie. Los investigadores aún están buscando la molécula que actúa contra el proceso de maduración en los pimientos y otras frutas no maduras.
El etileno no tiene ningún efecto sobre la maduración de pimientos
Fecha de publicación:
Reciba la newsletter gratis | haga clic aquí
Otras noticias en este sector:
- 2023-09-29 España bate su récord en ingresos en la exportación de pimientos, pese a la caída del volumen enviado
- 2023-09-29 "En consonancia con la elevada demanda, en nuestras instalaciones del sur de Alemania se producen significativamente más champiñones marrones"
- 2023-09-28 Los pimientos son caros para esta época del año en Bélgica
- 2023-09-28 Los precios del pepino y el calabacín bajan sensiblemente en todas las pizarras respecto al año pasado en el mismo período
- 2023-09-27 "Los precios de las hortalizas de invernadero se desploman tras la llegada de la oferta española al mercado belga"
- 2023-09-27 “Holanda está en sus últimos días de campaña ofertando precios a la baja que influyen en los del pepino de Almería”
- 2023-09-27 "Esta temporada, hemos logrado cultivar tomates sin residuos en 13,5 hectáreas"
- 2023-09-26 Reportaje fotográfico: los profesionales de la propagación se reúnen en un evento de intercambio de conocimientos
- 2023-09-26 "No conozco ninguna hortaliza que conlleve tanta historia y sentimientos"
- 2023-09-26 Vicasol crece en superficie ecológica
- 2023-09-25 "El auge de los packs de recetas dispara el consumo de calabacín en Países Bajos"
- 2023-09-25 Totam Seeds presenta TopGun en el mercado de invernaderos de alta tecnología
- 2023-09-25 Exportación récord de pepino de Marruecos a Portugal en la peor sequía de Europa
- 2023-09-25 Reportaje fotográfico: British Tomato Conference
- 2023-09-25 Científicos chinos desarrollan tomates aptos para la cosecha mecánica
- 2023-09-25 "Hoy en día podemos ofrecer zanahorias alemanas desde el 1 de julio hasta mayo"
- 2023-09-22 “Nos hemos reforzado con zonas fuera de Murcia con suficiente agua que nos garanticen la producción de hortalizas”
- 2023-09-22 España baja su exportación de calabacín un 18%
- 2023-09-22 La exportación hortofrutícola española hasta julio desciende un 8%
- 2023-09-22 Inaugurada la British Tomato Conference
