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Verduras asiáticas de Suiza

Thomas Wyssa es uno de los pocos productores que cultivan col china en Suiza, una variedad conocida como bok choy. Para Wyssa, que comenzó a cultivar la col hace 8 años, el producto es un éxito en los mercados suizos.

Hace 20 años, Wyssa hizo un intento pero no salió a flote, ya que no pudieron encontrar compradores y el producto no era lo suficientemente conocido. Sin embargo, el bok choy finalmente ganó algo de terreno en Suiza.

“Hoy en día se producen alrededor de 70 toneladas por año", lo que hace de Thomas Wyssa el mayor productor de bok choy en el país. Sus dos principales compradores son: 'Obst- und Gemüsezentrale Ins' y Spavetti, los cuales distribuyen el producto a los mayoristas.

Como uno de los pocos productores de col asiática, ya que la vida útil es baja, Wyssa recibe precios estables. "El mercado es sólido", dice.

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