Las bolsas con atmósfera modificada (ATM) son una de las soluciones que ofrece Retarder®, una compañía de Piedmontese que trabaja con envasados y tecnología para la conservación y prolongación de la vida útil de perecederos como la fruta y verdura.
Las bolsas con atmósfera modificada prolongan el almacenamiento y la vida útil conservando el sabor y nutrientes, reducen residuos durante el periodo de frío y ayudan a cubrir intervalos estacionales.
El producto debe ser secado antes de meterlo en las bolsas Retarder®. Posteriormente, se debe extraer el aire y la bolsa se debe cerrar con una grapa.
La respiración natural del producto reduce los niveles de oxígeno dentro de la bolsa. Esto significa que los niveles de dióxido de carbono son mas elevados, generando la misma permeabilidad de O2 y CO2 de la bolsa.
¿Cuales son las ventajas de las bolsas ATM? "Hay una reducción en la respiración del producto y por eso el etileno ya no está activo, frenando el proceso de maduración. Además, se mantienen las propiedades nutritivas y el sabor de los productos, por lo cual, se conservan los niveles de azúcar y vitaminas," explica la compañía.
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Aldo Rivoira
Retarder
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