Separan la fruta en el supermercado por grados brix
Los consumidores japoneses son cada vez más expertos y exigen conocer los grados Brix de la fruta antes de comprarla por lo que, si las tiendas quieren vender más, tienen que indicar el nivel Brix.
El refractómetro, normalmente utilizado por importadores y exportadores, mide la dulzura observando la refracción de la luz en los jugos de la fruta: cuanto mayor sea el contenido de azúcar, mayor es el ángulo de refracción. Esto permite a los productores medir la dulzura directamente en el campo, para luego indicarles los niveles a los compradores.
Ahora, ante la mayor exigencia de los consumidores, las cadenas de supermercados están generalizando su uso.
Fuente: hortoinfo.es