Alemania: La demanda de coliflor es alta durante el verano

"La llegada del cálido verano ha propiciado el crecimiento de la coliflor", indica Ketels. La coliflor se cosechará en cuanto alcance unos mil gramos. "Nuestras coliflores son un producto que se cosecha a la carta, directamente después de la cosecha se envían al supermercado", indica el experto.

La coliflor se cosecha por la mañana y está casi lista para cocinar, y según los deseos de nuestros clientes", explica Jan Boje Ketels. "Comenzamos la cosecha a las cuatro de la mañana, es la mejor forma de conseguir la mejor calidad con un producto tan delicado". La coliflor es muy sensible a las fluctuaciones de temperatura. "Si la cosechas a temperaturas de entre 25 y 30 grados y después la almacenas en cámaras frigoríficas, podría desarrollar manchas marrones. Y la coliflor podría quemarse y adquirir un tono marrón amarillento. Además, tenemos que lidiar con plagas y orugas", describe Ketels. "Todos estos factores influyen en el aspecto del producto y deben evitarse".

Especialmente durante los periodos más cálidos, la coliflor proporciona a los productores un desafío particular. "Es importante que todas las coliflores cosechadas tengan el mismo tamaño y peso. Hay que ser selectivo", añade Ketels. Una coliflor debe pesar entre 800 y 1.300 gramos.

La demanda de coliflor aumenta durante el verano. "Pero los precios fluctúan mucho. Si se da un periodo cálido y húmedo, seguro que aumenta la oferta de coliflores. Eso provoca directa e inevitablemente una reducción de precios". Los competidores para los productores alemanes de coliflor se encuentran en Polonia y el Benelux. Según Ketels, es difícil predecir los resultados de esta temporada. "El comercio es cada vez más difícil, año tras año. Y no sabemos todavía si 2015 será un buen año o no".