"La demanda es muy buena ahora mismo", afirma Niva Ben Zion, de Avniv. "Hasta el final de diciembre, Argentina no hace aparición, y después llega Sudáfrica lentamente. Pero en esta época del año estamos casi solos". También hay producto procedente de Brasil, pero Ben Zion explica que muchos minoristas, especialmente en Alemania, prefieren los higos israelíes porque muchos de los que vienen de Brasil están cubiertos de un polvo que los minoristas y los clientes encuentran desagradable.
"Los higos brasileños están cubiertos de un polvo para evitar el deterioro, pero a la gente no le gusta demasiado", según Ben Zion. "Muchos supermercados exigen que la fruta no tenga ese polvo porque afecta al sabor".
La variedad más grande disponible actualmente desde Israel es la Autumn Honey. Es una variedad estacional que predomina desde octubre hasta diciembre. Los suministros desde Israel estarán disponibles a lo largo de enero, y después hay un descanso hasta que emergen en mayo hasta agosto. Entonces hay un descanso final hasta que la temporada vuelve a empezar en octubre.
"Es una temporada larga con pocas interrupciones", explica Ben Zion. "Se supone que este es un buen año, y si no tenemos problemas meteorológicos, será muy bueno en cuanto a producción".