Durante las dos últimas semanas, ha estado saliendo del valle de Salinas en California una oferta fuerte y estable de coliflor, según un proveedor anual de esta hortaliza de la costa oeste. La fuente también indica que la región de Yuma, en Arizona, debería empezar también a cosechar un buen suministro de coliflor durante las próximas semanas.
El proveedor prevé que se ralentizará la oferta del valle de Salinas, ya que el primer corte de la cosecha produjo un gran porcentaje de producto, al menos para algunos productores de esa región. En general, los productores realizan entre dos y cuatro cortes en sus campos, pero, según esta fuente, parece que, en algunos casos, los productores no están consiguiendo suficiente cantidad esta cosecha.
Los precios actuales del valle de Salinas son de entre 7,00 $ y 10,00 $ por contenedor de 12 unidades, pero se prevé que los precios cambien a medida que se ralentice la oferta.
Aunque actualmente la demanda de coliflor es entre baja y moderada, el consumo de este miembro de la familia de las coles ha ido aumentando lentamente a lo largo de los años, lo que, según este proveedor, podría atribuirse al aumento de la concienciación de los consumidores sobre la utilidad de la coliflor en las recetas y sobre los muchos beneficios para la salud de esta hortaliza.