El pistacho, con su característico sabor, inconfundible color y crujiente textura, también se encuentra entre esos nuevos cultivos que se hacen un hueco en Castilla y León.
Hay que ser paciente para ver frutos, pues tienen que pasar al menos cuatro años para que los injertos de machos y hembras comiencen a procrear. Pero cuando lo hacen y alcanzan la madurez reproductiva -a los diez años- pueden llegar a recogerse 1.000 kilos por hectárea en secano. "Y se paga muy bien", a unos 8 o 10 euros el kilo, señala el presidente de Aspropicyl (Asociación de Productores de Pistacho de Castilla y León), José María Rey.
Un colectivo que agrupa a unos 120 productores y que nació para "potenciar" el cultivo de un producto que, pese a que se dijo "que no tenía posibilidad de darse" en Castilla y León, se está demostrando que puede ser "incluso mejor" que en otros lugares. Árbol rústico que requiere sol y aguanta con poco agua, al que los "contrastes de frío-calor" ayudan a "fijar" la calidad.
Y ahí la comunidad tiene "mucho potencial". El "boom" del pistacho lo demuestran los datos. Hace "seis o siete años" comenzó a introducirse. Si en 2014 había 302 hectáreas declaradas, en 2016 ya eran 546, un 81% más, con Valladolid (266) y Zamora (151) como las principales productoras, aunque está extendido por todas las provincias salvo Soria.
El tirón también se nota en que las plantas escasean, se han encarecido y "se están aprovechando para colar todo", incluso "las malas", denuncia Rey. Desde Aspropicyl organizan cursos y colaboran para ayudar a los productores. Son, sobre todo, jóvenes y muchos no vinculados directamente al campo.
Fuente: abc.es