La Everest sin semillas es un tipo de uva tolerante al frío, de color azul, con bayas que pesan hasta siete gramos, aproximadamente el doble del tamaño tradicional de las uvas Concord.
Debido a que las uvas son relativamente fáciles de producir y ofrecen bayas grandes, sabrosas y sin semillas, Bruce Reisch, profesor de horticultura en la Facultad de Agricultura y Ciencias Biológicas, y criador de uvas con Cornell AgriTech, predice que se harán populares entre los productores locales y también entre los profesionales. La Everest sin semillas tiene licencia exclusiva en EE. UU. para Double A Vineyards, en Fredonia, Nueva York, durante 10 años. Las vides se pueden comprar a partir de este otoño.
El año pasado, el equipo de Reisch solicitó sugerencias de nombres para esta variedad y recibió casi 1.600 de todo el mundo, pero el equipo no pudo encontrar un nombre que le gustara. Necesitaban un nombre que pudieran promocionar, que no estuviera ya en uso entre viñedos o bodegas, y que pudiera ayudar a describir la fruta. Todo esto llevó al nombre Everest sin semillas, un guiño a la conocida montaña de Nepal.
Para criar una uva sin semilla de casi el doble del tamaño de una Concord, Reisch utilizó un enfoque genético único. La mayoría de las variedades de uva contienen 38 cromosomas, pero algunas contienen 76. El mayor número de cromosomas da como resultado berries más grandes, pero los criadores deben tener cuidado y unir sus cruces con variedades con un número cromosómico igual.
Según news.cornell.edu, la uva que se ha convertido en la Everest sin semillas resultó de un cruce hecho en 1998 y se plantó por primera vez en 1999. Desde entonces, se ha probado en varios lugares.