En gastronomía, siempre hay productos nuevos y modernos, especialmente en lo que se refiere a las frutas y hortalizas. Sin embargo, hace falta que alguien reconozca estas tendencias y trate de introducirlas en el mercado. Deniz Sever, propietaria de Miss Peppas GmbH desde hace más de 6 años, es una llamada early adopter. Siempre está buscando nuevos y sorprendentes productos para sus clientes del sector de la restauración en la región de Stuttgart. Y con éxito.
Fresas italianas de la marca Lucana
Actualmente, la distribuidora especializada de Stuttgart se encuentra en una fase de transición. En este momento está entregando productos alemanes de la nueva cosecha pero también frutas del sur de Europa. Pone como ejemplo el caso de las fresas: las fresas italianas y españolas de campo abierto y las fresas holandesas de invernadero están disponibles en el mercado simultáneamente. "En términos de calidad, no veo grandes diferencias entre los diferentes orígenes, aunque el producto de invernadero, a un nivel puramente visual, por supuesto, es algo más bonito. Los precios están cayendo semana tras semana y creo que o se mantienen o pronto tocarán fondo. Los precios de las fresas holandesas y belgas son aproximadamente del doble que los de las fresas del sur de Europa".
El nombre de la empresa hace una referencia directa al comercio de alimentos, pero también a la dirección femenina de la empresa. "Tenía que quedar claro que es una empresa de alimentación y que una mujer está detrás de la empresa".
La col roja china: un éxito en la gastronomía de Stuttgart
Desde 2013, Miss Peppas GmbH ha abastecido exclusivamente a restaurantes de lujo en el área de Stuttgart, y la variada gama de productos proviene principalmente del mercado mayorista local. "En proporción, notamos una mayor demanda de especialidades locales. Lo que actualmente se está vendiendo bien son las ensaladas de hierbas silvestres y las variedades de berros. Además de ellas, la col china roja es particularmente popular: esta alternativa más suave que el amargo radicchio se vende muy bien, y también creo que pronto podremos suministrar este colorido vegetal a las empresas dedicadas al corte. He estado comprando este producto directamente a los productores locales en el mercado mayorista de Stuttgart durante aproximadamente 3 años. El año pasado pudimos extender la temporada hasta diciembre".
A la izquierda: la col china roja es un éxito en la región de Stuttgart; a la derecha: la coliflor de colores también se vende bien en el sector gastronómico
Además, la comerciante observa actualmente un fuerte anhelo por las variedades de hortalizas antiguas y olvidadas. "Personalmente, me gusta mucho esta tendencia. En el mismo momento en el que descubro algo, lo intento vender. Mi negocio es muy pequeño, pero precisamente por eso puedo comunicarme fácilmente con mis clientes. Cuando publico un producto en las redes sociales, mis clientes publican qué plato han elaborado con él". Por ello, Sever se ve a sí misma un poco como una early adopter en el sector de las hortalizas. De nuevo, da el ejemplo de la col china roja. "Mientras tanto, ya hay tres distribuidores en el mercado mayorista que buscan esta hortaliza para ofrecerla ellos mismos en su gama de productos".
Deniz Sever (derecha) suministra productos frescos al sector de la restauración desde hace varios años
Compromiso social
Con el mercado mayorista de Stuttgart en la cercanía, Deniz Sever puede ir en persona todas las noches para comprar sus productos. Y si falta algo, vuelve al mercado durante el día para poder cumplir con los pedidos posteriores. "No tengo almacén y trato de desperdiciar lo menos posible. Es por eso por lo que trabajamos en estrecha colaboración con varios proyectos sociales en Stuttgart: de esta forma también podemos dar alimentos a la gente que realmente los necesita. Eso también es muy importante para mí", concluye Deniz.
Para más información:
Miss Peppas GmbH
Inh. Deniz Sever
Leonhardstraße 5
70182 Stuttgart (Alemania)
Tel.: +49 (0)711/5047 3876
Fax: +49 (0)711/5047 3875
Móvil: +49 (0)1522/86 21 303
Email: sever@misspeppas.de
www.misspeppas.de