En 2017, hubo disponibles para consumo 6 kilos por persona de lechugas acogolladas frescas (iceberg, mantecosa, Boston y Bibb), según los datos de Food Availability de ERS. Este tipo de lechugas ha bajado un 54 por ciento desde el máximo de 13 kilos por persona de 1989. Por el contrario, la disponibilidad de lechugas romanas y de hoja (como las lechugas de hoja roja y verde) se ha incrementado, alcanzando 5,7 kilos por persona en 2017, desde los 1,5 de 1985, y casi igualando al de lechuga acogollada. La popularidad creciente de las ensaladas envasadas listas para consumir ha contribuido al aumento de la disponibilidad de lechugas romanas y de hoja. ERS calcula anualmente los suministros nacionales disponibles para el consumo interno. Los datos de este gráfico proceden de Food Availability (Per Capita) Data System.
