En una ola de calor como la que tuvimos la semana pasada, los productores de hortalizas tienen que idear algo para garantizar que los productos lleguen frescos a los estantes.
Las lechugas, zanahorias, rábanos y coliflores se amontonan actualmente en cajas verdes en el almacén frigorífico de la cooperativa hortícola Gartenbauzentrale Main-Donau. El aire acondicionado funciona a plena potencia, pero eso no es suficiente, comenta Werner Hopf en una entrevista con el diario alemán BR24 de la región de Baviera. Werner es el director de la cooperativa, a la que muchos productores de la región entregan sus verduras y hortalizas. 
Las verduras deben enfriarse a cuatro grados centígrados
La reciente ola de calor ha presentado a los agricultores grandes desafíos. Si los productos van del campo a los almacenes frigoríficos, todavía están bastante calientes, dice Hopf: "Tenemos que mantener la cadena continua de frío y ahora tenemos el problema de cómo enfriar el centro de las hortalizas hasta los cuatro grados centígrados requeridos".
Según él, esto es lo que exigen las grandes cadenas de supermercados y de descuento. Pero el almacenamiento en frío no es el único problema. En el caso del rábano blanco, por ejemplo, las plagas han proliferado con el calor, según Hopf. Y son muy difíciles de combatir. Por eso los rábanos actualmente presentan manchas. Y esto en verano, cuando la gente más aprecia esta variedad de hortaliza...
Las manchas no se aceptan en el comercio
Puedes cortar la zona afectada; el sabor del rábano será excelente. Pero las manchas no se aceptan en el comercio. En este momento, lo mismo se aplica a las verduras torcidas. Es por eso por lo que Hopf siempre tiene que aceptar devoluciones de los retailers. Los productos retornados se destinan al compostaje en lugar de llegar a los platos.
Fuente: BR24
Para más información:
Gartenbauzentrale Main-Donau eG
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97320 Albertshofen (Alemania)
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