México es el mayor productor de tunas, con un 90% de la superficie total dedicada a su cultivo a nivel global y un 50% de la producción mundial, alcanzando las 400 mil toneladas anuales, de las cuales se exporta el 10%.
Las tunas son la frutas del nopal, una planta originaria del continente americano de las cuales existen mas de 80 variedades, con frutos de color rojo, púrpura, amarillo-naranja o blancos. Los productos mas tradicionales derivados de la tuna son quesos, harinas, néctares y el fruto en almíbar y la cáscara se utiliza como forraje, aunque también se pueden producir vinos, bebidas, aguas, jugos, curados, jaleas y ates entre otros subproductos.
De la tuna también se pueden obtener pectinas, celulosas, colorantes, aceite comestible y azúcares que pueden ser utilizados para elaborar alcohol, aguardiente y jarabes dulces.
Fuente: tvpacifico.mx
