Existen grandes diferencias entre el norte y el sur de Italia cuando se trata de las setas. Las compras se han ralentizado en los mercados generales del norte, mientras que las cosas avanzan como se esperaba en el centro y el sur. "Los precios son estables sin grandes diferencias, mientras que las ventas varían", informa Giampaolo Evangelisti, de Fungo Cesena.
Aunque la gran distribución organizada ha mantenido sus estándares en el norte, los mercados mayoristas están sufriendo. "Las ventas de algunos tipos de setas se han reducido en un 50%, principalmente las compras de los restaurantes asiáticos o étnicos. Los datos también demuestran que las cosas no están yendo bien desde un punto de vista comercial".
"Esperamos que las cosas vuelvan a estabilizarse y hemos decidido no disminuir nuestra producción en las próximas semanas. Somos positivos y creemos que las ventas volverán a la normalidad en Semana Santa".
Los champiñones siguen siendo el producto principal y la empresa también continuará produciendo champiñones cortados a mano en bandejas, que han recibido buenos comentarios de los operadores.
