Brotes tiernos de brócoli morado de Irlanda

De todas las hortalizas resistentes que sobreviven en el clima irlandés, hay, sorprendentemente, brotes tiernos de brócoli morado, que puede sobrevivir a temperaturas tan bajas como -12 ºC. A diferencia de la mayoría de las hortalizas, se siembran en primavera y verano para estar listas en invierno o la primavera siguiente.

Hay que cortarlos después de comprarlos para mantener su apariencia. Todo es comestible, excepto las hojas más gruesas y grandes, que pueden estar duras. Por lo general, se vende en manojos, al igual que los espárragos.

En una época en la que un número cada vez mayor de personas sigue una dieta vegetariana y vegana, debemos reconocer que hemos limitado muchísimo nuestro alcance en cuanto a las variedades tradicionales. Nuestros antepasados medievales tenían más variedad a la hora de comer hortalizas.

Fuente: irishtimes.com


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