España: Desarrollan un licor de limones ecológicos producidos en la Vega Baja

A través de un proyecto de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche, en colaboración con la empresa alicantina Vega Scorza, se ha desarrollado un licor producido exclusivamente a base de limones de la Vega Baja procedentes de cultivo ecológico certificado, sin ningún tipo de aditivo y que conserva todas sus propiedades tras el embotellado.

Como ha señalado la profesora del Departamento de Producción Vegetal y Microbiología de la UMH, Pilar Legua, quien ha liderado el proyecto, en la elaboración de esta bebida se ha logrado mantener los aceites esenciales tanto de la corteza del fruto como de su hoja, que también se utiliza en el proceso de producción, obteniendo la fórmula idónea para la producción de dos modalidades: un licor de limón de 40º y otro de 20º.

"La idea surgió como respuesta a la inquietud de Javier Vidal, director ejecutivo de Vega Scorza, de dar un valor añadido a la producción de limón de la Vega Baja", ha explicado Legua. "Después del planteamiento inicial, se vio la posibilidad de realizar un licor con fruta de esta comarca, cultivada en ecológico y sin ningún tipo de aditivos, algo totalmente novedoso y que hace que el producto final sea único", ha proseguido Legua.

La Región de Murcia y Alicante concentran más del 85% de la producción de limón en España, una producción que se exporta "en fresco en su mayoría, pero existe un gran vacío en cuanto a licores producidos con esta fruta en origen", ha destacado.

El trabajo conjunto entre la UMH y Vega Scorza continúa con varias líneas de investigación abiertas para conseguir aprovechar las partes del limón no utilizadas en la elaboración de la bebida y su aplicación en otros ámbitos como el de la cosmética.

 

Fuente: 20minutos.es


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