China es, con diferencia, el mayor productor de espárragos del mundo (89%); está previsto que la creciente producción de espárragos, que tiene lugar todo el año, estimule el crecimiento del mercado, pues ahora se cultiva de enero a diciembre y está disponible en el mercado en cualquier momento del año. Los principales mercados de exportación, Estados Unidos y Europa, también tienen importantes sectores productores nacionales, según el 2021 Industry Report sobre espárragos, informe elaborado por Tridge
Las exportaciones mundiales de espárragos por país totalizaron 1.400 millones de dólares en 2019. El valor de exportación se incrementó un 20,5% para todos los países exportadores en 2019 en comparación con 2015, cuando los envíos de este producto alcanzaron un valor de 1.100 millones de dólares.
Fuente: ITC Trade Map, Tridge
De 2018 a 2019, el valor de los espárragos exportados en todo el mundo subió un 3,6%. Entre los principales exportadores de espárragos, los de crecimiento más rápido desde 2015 han sido: Dinamarca (1,237%), Canadá (82.9%), México (66,8%) y Bélgica (60,1%)
La creciente demanda de espárragos ecológicos está impulsando el sector mundial del espárrago. El mercado de los espárragos ecológicos está dominado principalmente por América del Norte y Europa, que han aumentado sustancialmente su importación y producción de espárragos ecológicos en los últimos años. En 2019, Europa fue el mercado de mayor crecimiento para el espárrago.
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