En los últimos meses, Lamboseeds ha presentado nuevas variedades de tomate, desarrolladas gracias a programas de mejora genética que han durado una década. En Macfrut, Sandro Colombi representó a la empresa con una exposición que despertó la curiosidad de los operadores.
"Hemos reducido al máximo la distancia entre investigadores y consumidores. Para nuestras últimas variedades, nos centramos en lo que exigen los consumidores, ya que son ellos los que determinan si una variedad tiene éxito. Los productores que aceptaron nuestro reto cultivan ahora tomates que destacan y obtienen mejores precios. Para conseguirlo, empezamos con variedades antiguas, salvaguardando la biodiversidad y obteniendo algo único", explica Colombi.
El color es un aspecto especialmente notable y hace que los productos sean muy atractivos.
Los rendimientos son menores en comparación con los productos de masas, pero la demanda está aumentando y los precios se están disparando. "Menos producto no significa una menor producción bruta vendible. En realidad, los beneficios aumentan porque, como creemos firmemente, toda la cadena tiene algo que ganar si los productores obtienen beneficios. Aunque hay que saber presentar el producto, hacer resaltar su singularidad y centrarse en sus características exclusivas".
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No es fácil cultivar tomates tan pequeños y perfectos que parecen perlas. "Es cierto que se necesitan productores muy profesionales, y que los tomates no pueden cultivarse en cualquier sitio, sino solo donde el suelo y el clima sean adecuados. Sigue siendo un segmento de nicho, pero caracterizado por un sabor intenso, umami, un alto nivel de Brix y el ácido glutámico".
Lo primero que destaca es el color: amarillo intenso y naranja o "atigrado". "El nuevo concepto clave para los tomates es, por tanto, destacar centrándose en la diferenciación del producto para que los clientes lo busquen".
Para más información:
Lamboseeds
Piazza Martiri 22, 40019
Sant'Agata Bolognese (BO). Italia
+39 051.963033
[email protected]
www.lamboseeds.com