Al comienzo de la temporada alemana de cerezas, la empresa Bressan Obst und Gemüse puede ofrecer cantidades suficientes de cerezas, actualmente de la variedad Bellise y, en aproximadamente una o dos semanas, de la variedad Burlat, cada una de las cuales se obtendrá de un productor de la región de Kaiserstuhl. "La demanda de cerezas es muy alta. Como siempre, hace un poco más de calor en nuestra región y hasta ahora no ha habido oferta de cerezas. Pero la demanda disminuirá tan pronto como la gente pueda recoger las cerezas de sus propios árboles", dice Jennifer Hotz. La empresa empezó a vender las cerezas en la semana 21.
Jennifer y Stefan Hotz
Las cerezas se venden sueltas. "Ofrecemos las cerezas en cestas de madera de 5-10 kg, aunque también podemos orientarnos según los deseos de los clientes. Intentamos en la medida de lo posible evitar el uso de plástico. En todo caso, tendemos a usar bolsas de papel", dice Hotz.
Buenas ventas en el sector horeca
"Todavía no hemos tenido que subir los precios, ya que compramos las cerezas y otros productos directamente a los productores. Entre nuestros clientes se encuentran el sector de la restauración y particulares. Vendemos nuestros productos en el mercado semanal y también en nuestra tienda agrícola", dice Hotz.
Dado que el tiempo ha vuelto a mejorar y las cervecerías al aire libre se están llenando, las cifras de ventas en el sector de la restauración también han vuelto a niveles satisfactorios. "Pasamos un momento difícil durante la pandemia. Aún podemos mantener nuestros precios gracias a nuestro enfoque regional. Intentamos agrupar las compras de muchos productos en lugar de comprarlos individualmente".
Caja saludable con productos de cultivo local
En junio de 2019, la familia Hotz se hizo cargo de la empresa y desde entonces también ofrece el llamado "Heimatkiste", una caja saludable repleta de frutas y hortalizas de cultivo local. "La demanda de las cajas saludables es muy alta, incluso hay una lista de espera de personas interesadas. Cada semana llenamos las cajas con diferentes productos. Lleva bastante tiempo preparar una caja así, pero 200 cajas a la semana no son un problema. También prestamos atención a detalles como cuántos niños viven en el hogar, si hay solteros, etc. La pandemia dio un impulso a las ventas de las cajas, ya que muchos empezaron a cocinar de nuevo en casa", dice Hotz.
Otra tendencia que se ha visto en los últimos años es que muchas personas empiezan a cultivar sus propias hortalizas. "Especialmente las personas que teletrabajaban o tenían un trabajo de jornada reducida han descubierto el cultivo de lechugas en casa", concluye Hotz.
Imágenes: Bressan Obst und Gemüse
Para más información:
Jennifer Hotz
Bressan Obst und Gemüse
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79805 Eggingen (Alemania)
Tel.: +49 (0)7746 / 5055
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