Debido a la ola de frío y a la consiguiente escasez de mercancía, los precios de la rúcula italiana se han ajustado al alza varias veces en las últimas semanas. "Ha hecho demasiado frío en las zonas de cultivo italianas y esto ha repercutido en la oferta. La consecuencia son precios de récord, rondando los 11 euros/kg. Sin embargo, ahora se prevén temperaturas más cálidas, por lo que esperamos que los precios bajen pronto", informa Rasim Shateri, director gerente de Gemex Handels GmbH, en el mercado mayorista de Berlín.
La empresa mayorista, fundada en 1992, se ha ido especializando con los años en la importación directa de rúcula italiana y ahora tiene acceso a la popular hierba durante los doce meses al año. "Me alegro por los productores, con los que trabajamos desde hace años, de que ahora puedan obtener un buen precio por el producto. Esto contrasta con otros años, porque normalmente los precios pagados al productor son, en mi opinión, demasiado bajos. Lo deseable para el productor sería un precio de compra que se mantuviera en torno a 7 u 8 euros/kg".
Rasim Shateri con rúcula en una caja de madera.
Paralelamente a las importaciones de rúcula durante todo el año, ahora se comercializa también toda la gama de verduras de hoja verde italianas. Según Shateri, "ahora nos estamos abasteciendo de lechugas de colores y achicoria de Italia. En contraste con los desorbitados precios de la rúcula, las cotizaciones del resto de artículos han sido aceptables hasta ahora. La demanda también es satisfactoria y estable".
Ampliación de la gama de productos
Gemex Handels GmbH se dedica desde hace 30 años a la comercialización de frutas y verduras frescas, así como de otros artículos alimentarios y no alimentarios. "En su día empezamos como un modesto servicio de reparto y, al cabo de unos años, fuimos capaces de adquirir un puesto de venta al por mayor. Con los años, la superficie del puesto ha ido creciendo poco a poco hasta llegar a los 500 m² actuales", explica Shateri sobre la evolución de la empresa.
La clientela del mercado mayorista se compone en un 80% de restaurantes de todo tipo, además de revendedores y propietarios de supermercados. "Tuvimos que asumir duras pérdidas de ventas de hasta el 60% durante la pandemia, pero aun así, nos adaptamos con flexibilidad a las circunstancias. Comercializando otros artículos, como leche, azúcar y artículos de higiene, capeamos bien la crisis en general. Lo que también nos ha ayudado es que muchos de nuestros clientes de catering adaptaron con éxito sus operaciones para ofrecer servicios de entrega o de comida para llevar. Como resultado, afortunadamente apenas ha habido insolvencias".
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Rasim Shateri 
Gemex Handels GmbH
Großmarkt Berlin
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