"Desde principios de enero, ha habido mucha preocupación por la escasez de coliflores, pero parece que la oferta vuelve a aumentar lentamente y los precios se están normalizando. Parece que hay luz al final del túnel. Esto nos da un respiro, pero no me atrevo a hacer predicciones. El tiempo no es un factor racional", afirma John Gijbels, de Euro Gijbels.
"De todas formas, parece que estamos en una situación ligeramente distinta a la de otros productores", prosigue el comerciante, que tiene su centro de producción en Cataluña. "Parece que estamos en una buena región, porque nos hemos librado de algunos problemas. Nosotros también hemos registrado una reducción de la producción de entre el 30% y el 40% en el último mes, pero nuestra situación no es tan grave en comparación con otros. Además, aquí los problemas y la escasez se han producido algo más tarde. Ahora, sin embargo, parece que nosotros seguimos en una situación algo peor, mientras que otros ya vuelven a tener el suministro necesario".
El tiempo en España está volviendo lenta pero inexorablemente a registros más primaverales. "Sin embargo, sigue habiendo lluvias y días nublados. Además, que el tiempo se suavice un poco no significa que la oferta vuelva inmediatamente a niveles normales. Sigue siendo volátil. Por ejemplo, los precios de la coliflor bajaron durante un rato el lunes pasado. Pensábamos que la tendencia se mantendría, pero al final de la semana casi volvieron a duplicarse. El clima es demasiado cambiante como para poder observar patrones".
"Lo mismo ocurre con el apio, por cierto. Tendremos escasez de estos productos durante algún tiempo. Afortunadamente, nuestros clientes son comprensivos", explica John. "Además, las ventas también han estado muy tranquilas esta semana debido a las vacaciones de primavera. Es un golpe de suerte. Por un lado, hemos estado teniendo menos problemas de suministro, pero por otro, tampoco queremos que esto se alargue demasiado, claro".
El único producto cuyo suministro empieza a normalizarse de nuevo es el perejil de hoja. "Es el primer producto para el que espero un suministro relativamente mejor de nuevo la semana que viene. El resto seguirán su estela, sin duda. Sin embargo, todavía me preocupo pensando cuál será el precio 'normal'. Al fin y al cabo, con los precios de la coliflor del año pasado, este año no nos salen las cuentas. Conseguir que te paguen un poco más suena bien, pero al final nos quedamos con menos. En realidad, esto se podría tener un poco más en cuenta en toda la cadena. Estas semanas están demostrando que los productores son muy necesarios".
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