La oferta de hierbas aromáticas parece estable actualmente. "La oferta no ha sido un problema este año. Hemos recibido suficiente producto de Estados Unidos, de estados como Nueva Jersey, Ohio y California", afirma Camilo Peñalosa, de Infinite Herbs.
Señala que, junto con la oferta estadounidense, en este momento también llegan hierbas de México. "Por lo general, México abastecía principalmente en invierno, pero ha estado haciendo un buen trabajo en verano. La temporada de lluvias en México no ha sido tan fuerte como en otros años y eso, sin duda, ha ayudado", comparte.
En cuanto a la demanda, parece que se está equilibrando un poco. Como la gente vuelve a salir a comer fuera, la demanda de los servicios de restauración ha vuelto a niveles normales. Sin embargo, la demanda de los retailers disminuye en esta época del año porque los consumidores suelen viajar en verano u optan por cocinar comidas más sencillas e informales. "Veo que algunas hierbas especiales se utilizan menos, y no sabemos muy bien por qué", explica Peñalosa, señalando que se trata de hierbas como la ajedrea, la acedera y el tomillo limonero, por ejemplo. "Nunca fueron muy grandes, así que no se nota en las ventas. Sin embargo, lo estamos viendo".
El papel de los retailers
Un posible factor podría ser que los retailers estén reconsiderando los artículos que ponen a la venta últimamente y, si los artículos no se venden bien, algunos no siguen ofreciéndolos y no mantienen la variedad en el surtido.
¿En qué situación se encuentran los precios? "Los precios han vuelto a estabilizarse. Los incrementos que se produjeron el año pasado han dejado de producirse", expresa Peñalosa, y agrega que algunos insumos siguen subiendo, como los envases. "Sin embargo hay menos alarma que el año pasado".
Infinite Herbs mantendrá la producción de estas zonas hasta las primeras heladas.
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Camilo Peñalosa
Infinite Herbs & Specialties
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