En Suiza se cultivan unas 3.500 toneladas de canónigos en unas 450 hectáreas, un 40% de los canónigos se cultivan en invernaderos y alrededor del 16% de la producción local es ecológica. Se trata de un producto importante que en 2023 alcanzó unas ventas de más de 61 millones de francos suizos, superando a las lechugas.
Después de un volumen récord de casi 5.300 toneladas en 2014, tanto los volúmenes de cosecha como la superficie cultivada en Suiza han disminuido; pero las importaciones han aumentado ligeramente.
Fuente: lid