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PND realiza un análisis de mercado

El negocio de las fresas congeladas y liofilizadas se dispara

El sector de la fresa transformada, en particular las fresas congeladas y liofilizadas, está experimentando un crecimiento exponencial, impulsado por una serie de factores, entre ellos las nuevas tendencias de consumo y comerciales, que lo convierten en un producto cada vez más apreciado por los consumidores y el canal horeca.

Angelo Sicignano.

Por qué las fresas procesadas tienen tanto éxito
"En primer lugar podemos mencionar la comodidad de su uso", afirma Angelo Sicignano, director de ventas de PND. "Están listas para usar en cualquier época del año y son ideales para una amplia gama de preparaciones, desde yogures hasta postres y snacks. Además, su larga vida útil reduce el desperdicio de alimentos y garantiza la disponibilidad constante del producto sin afectar a su calidad. Gracias a los modernos procesos de congelación y liofilización, las fresas mantienen intactas sus propiedades nutritivas. Por último, son versátiles porque se adaptan a diversas preparaciones, tanto dulces como saladas, y constituyen una excelente alternativa para las personas con necesidades dietéticas especiales, tanto en el hogar como en el canal horeca".

"Entre los países que más están invirtiendo en la industrialización de estos procesos, se encuentra Turquía, que cada vez desempeña un papel más destacado en este segmento del mercado", revela Sicignano. Se ha consolidado como uno de los líderes mundiales del sector y hay varias razones que explican este éxito. Un factor decisivo es el clima turco, que favorece el cultivo de fresas de alta calidad, pero también la tendencia a invertir en tecnología en el sector agroalimentario. En este sentido, la adopción de maquinaria de última generación permite optimizar los procesos de producción y garantizar un producto final diversificado, además de homogéneo y de alta calidad".

Planta de PND en Turquía.

Aquí es donde entra PND, con su propuesta de maquinaria para el procesado de fresas, con los modelos DF12 y DF24, que permiten rendimientos de 230 y 460 frutos por minuto respectivamente.

"La máquina despezonadora de fresas DF12 y DF24 ha sido diseñada expresamente para esta fruta y estudiada para reducir el trabajo manual, sin renunciar a un procesado delicado. El aparato extrae, en concreto, la parte apical verde de la fresa y, bajo pedido, la corta por la mitad o en cuatro, garantizando un rendimiento excelente en poco tiempo y sin daños mecánicos. Los dos modelos tienen muchas similitudes y difieren en cuanto a capacidad de producción y utilización de mano de obra", explica el experto.

Equipo de ventas de PND.

"El procesado se realiza en tres fases: alineación del producto, despezonado y expulsión del fruto, que puede coincidir con la fase de corte", prosigue Sicignano. "El producto se puede procesar en seco, sin despilfarrar agua y con un desperdicio mínimo, en torno al 10%. Una ventaja muy importante que se deriva del tipo de corte: la eliminación del pedúnculo se realiza mediante un sistema de cuchillas giratorias. Esto contrasta con otras máquinas del mercado que cortan toda la parte superior, independientemente del rendimiento y, sobre todo, con un 30% de desperdicio".

El factor competitivo de Turquía
"Una combinación de mano de obra barata, un tipo de cambio favorable y suelos fértiles contribuye a este proceso de modernización en Turquía", explica el experto. "Todo ello hace que la producción agroindustrial turca sea especialmente competitiva en el mercado internacional. De hecho, Turquía exporta sus fresas a todo el mundo, consolidando su posición como uno de los principales actores del mercado. Nuestro estudio de mercado muestra que Turquía sigue creciendo como productor y exportador de fresas congeladas y liofilizadas. La inversión en investigación y desarrollo, la adopción de prácticas sostenibles y la diversificación de la oferta son algunos de los factores que ayudarán a consolidar la posición de Turquía en el mercado mundial".


"En los últimos años, hemos recibido numerosos pedidos de Turquía, y la instalación de plantas de última generación nos permitirá pronto aumentar la producción y garantizar una calidad constante del producto final. En los últimos doce meses, se han confirmado dos plantas muy grandes y estamos ultimando la que será la mayor instalación del país. Estamos seguros de que nuestras plantas, gracias a la continua investigación y desarrollo de PND, representarán cada vez más la mejor opción para los principales actores del mundo de la fresa transformada", concluye Sicignano.

PND será expositor en Fruit Logistica: pabellón 1.1, stand C-41.

Para más información:
Angelo Sicignano
PND - Fruit Processing Machinery
Via Brancaccio, 11
84018 Scafati (SA) - Italia
+39 0818509368
[email protected]
www.pndsrl.it