Según Koert Pleunis, de la firma holandesa Pleunis Mushrooms, que se dedica a la producción de setas exóticas como shiitake, eryngii y maitake, las ventas de setas exóticas están pasando por un mal momento. "La semana anterior a Semana Santa, las ventas ya no eran muy propicias, pero después de Semana Santa se desplomaron por completo, sobre todo las de eryngii (o seta de cardo)".
Según el productor de Stramproy, esto se ha debido a las fechas tan tardías de la Semana Santa. "Cuando la Semana Santa cae a principios de abril, el tiempo suele ser más favorable para la venta de setas y todavía la oferta de espárragos no es demasiado grande. Además, las fiestas nacionales y en el extranjero no caen tan seguidas", comenta Koert. "A principios de año, las producciones seguían siendo un poco decepcionantes. Ahora el sustrato está rindiendo bien y tenemos muchos kilos, pero como resultado, también estamos teniendo que lidiar con excedentes en el suministro".
Pleunis Mushrooms distribuye sobre todo setas exóticas a mayoristas y, en menor medida, al retail. "Pero vemos que ahora los consumidores están moderando el gasto, y las setas exóticas siguen siendo un grupo de productos bastante caro en los supermercados. En Alemania, en concreto, las ventas están ahora mismo estancadas. En el Reino Unido, sí marchan bastante bien".
En cualquier caso, el productor de setas se muestra optimista de cara al futuro a largo plazo. Por ejemplo, hace poco alquiló cámaras de cultivo adicionales para la producción de setas de ostra grises. "Toda nuestra producción es ecológica. Tenemos algunos clientes que venden las setas como convencionales, pero la mayor parte se vende como ecológica", afirma Koert.
Un mercado relativamente nuevo que Pleunis está explorando es el de la venta de melena de león para el mercado de suplementos. "Ese mercado está creciendo mucho. Hemos invertido en una máquina de secado, corte y pulverización con la que abastecemos este mercado. También la utilizamos para la maitake. Creo que sigue habiendo potencial de crecimiento para las ventas de setas exóticas al mercado fresco, pero este sigue siendo un mercado inestable. Sin embargo, espero que podamos lograr un crecimiento sustancial del volumen con las ventas para el mercado de suplementos".
Koert cuenta ya con dos años de experiencia en el secado y envasado al vacío de setas, muy demandadas por sus propiedades beneficiosas para la salud. De 1 kg de setas frescas se obtienen unos 100 gramos de producto seco. "De melena de león, solíamos cultivar unos 20-30 kilos frescos a la semana, que ahora han aumentado a unos 200-300 kilos frescos semanales, de los que secamos alrededor del 80% y vendemos al mercado de suplementos como producto seco".
Para más información:
Koert Pleunis
Setas Pleunis
Lochtstraat 8
6039 RV Stramproy (Países Bajos)
Tel.: +31 (0)6 54 255 406
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www.pleunismushrooms.nl