La ciudad española de San Sebastián es sinónimo de buena comida, no solo en sus famosos restaurantes con estrellas Michelin, sino también, precisamente, en sus mercados de abastos locales. Marcel Jansen, de Strøm Creative Marketing, lo comprobó al visitar el Mercado de San Martín el pasado fin de semana.
© Marcel Jansen, Strøm Creative Marketing
"No se trata de un mercado tradicional repleto de puestos, sino de un moderno mercado de alimentación en dos pisos en el que confluyen diseño, artesanía y gastronomía", explica Marcel. "Y justo en el centro está la sección de frutas y verduras, el colorido corazón del mercado".
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Según él, este mercado es un espejo de la propia ciudad. La calidad, la sencillez y la sofisticación cobran protagonismo. "Desde los bares de pintxos del casco viejo hasta los restaurantes de tres estrellas, en todas partes se respira la misma mentalidad. En la sección de frutas y hortalizas, todo está perfectamente expuesto, prestando atención al origen, el sabor y la presentación. Aquí se siente el respeto vasco por el producto y el amor por lo fresco".
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Lo que conmueve especialmente a Marcel es lo viva que está allí la cultura alimentaria. "Aquí la tradición no vive del pasado, sino del presente; se reinterpreta a diario y se hace relevante para el cliente de hoy en día. Sería ideal que todos nuestros grandes mercados y comercios de alimentos frescos trabajaran y pensaran así, con los productos hortofrutícolas como corazón palpitante, y con la experiencia, el asesoramiento, la inspiración y la artesanía reforzándose mutuamente".
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Y concluye: "Teniendo en cuenta las tendencias alimentarias como la conveniencia y la salud, las frutas y hortalizas sin duda merecen un papel mucho más destacado, tanto en la distribución como en el plato".
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