Dicho lo cual, es posible que México no sea el lugar más habitual para el cultivo de higos en esta época del año. "Descubrimos este microclima de México hace unos años para cultivar higos en los meses de invierno", dice Masellis. "Ahora mismo, la competencia proviene del hemisferio sur. Quienes suministran higos son Sudáfrica, Chile, Israel y Turquía, y cualquier país de Oriente Próximo que los produzca".
Los precios son estables
Dado que la cosecha es de tamaño regular y que producen cantidades regulares cada semana, los precios de esta fruta se han mantenido constantes. "Los precios han sido estables porque hay oferta", explica Masellis. "Pero cultivar en México ha ayudado a reducir los precios, porque está a un viaje de camión, y no a un vuelo desde el hemisferio sur", añade.
Dicho esto, es posible que Catania experimente un aumento de la demanda de higos hacia Pascuas. "Los higos se siguen considerando, generalmente, como un producto especial para celebraciones", señala Masellis. También se sigue percibiendo como un producto tropical, "por lo que muchas cadenas de distribución pueden ser reacias a ofrecerlo regularmente por su factor de perecibilidad", apunta. Asimismo, destaca que las cadenas de todo tipo –desde enseñas de descuentos hasta cadenas de alta gama– los incluyen en su oferta si se encuentran en centros urbanos grandes rodeados por poblaciones multiculturales.
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Mario Masellis
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