Héctor Padilla Gutiérrez, secretario de Desarrollo Rural de Jalisco, informó que la entidad creará el guacamole más grande del mundo, que se prevé pesará 3.5 toneladas.
En conferencia de prensa, realizada en la Oficina de Representación de Jalisco en la Ciudad de México, Padilla Gutiérrez refirió que el propósito es que el mega guacamole quede registrado en los récords del Libro Guinness.
La elaboración del guacamole más grande del mundo será el próximo 3 de septiembre en Concepción de Buenos Aires, Jalisco.
El funcionario estatal señaló que con esta acción se pretende promover el avance logrado por la cadena productiva del aguacate, que ha permitido importantes inversiones y empleos tanto en el campo como en las empacadoras y la red de servicios ligados a su producción y comercialización.
El aguacate, abundó Padilla Gutiérrez, ha sido un factor importante en el campo jalisciense y mencionó que en el 2012 se cosecharon 40 mil toneladas y en 2016 la cifra se elevó a 120 mil toneladas, esto es, se incrementó 300 por ciento la producción.
Respecto a la exportación, el Secretario dijo que en 2012 fue de 12 mil toneladas, en tanto que en 2014 fue de 28 mil toneladas y en 2016 fueron 69 mil toneladas.
Dijo que en la elaboración del megaguacamole participarán unos 600 estudiantes de gastronomía y unos 400 habitantes de Concepción de Buenos Aires.
Los insumos serán aportados por los productores y se trata de cuatro mil 200 kilos de aguacate producido en Concepción de Buenos Aires; 500 kilos de jitomate de los municipios San Gabriel y Tamazula de Gordiano; 200 kilos de limón de San Martín Hidalgo y 150 kilos de cebolla de proucidos en el municipio de Tizapán El Alto.
Padilla Gutiérrez indicó que al evento asistirán el chef en jefe Antonio Curto; el artista plástico jalisciense Aram Cortés, responsable de decorar el recipiente del guacamole, y Carlos Tapia Rojas, adjudicador del Premio Guinness.
El funcionario destacó que Jalisco es el segundo productor nacional de aguacate, después de Michoacán, con 12 mil 675 hectáreas certificadas en trece municipios.
De las 69 mil toneladas de aguacate exportadas en 2016, el 35 por ciento fue a Canadá; 30 por ciento a países de Europa; 25 por ciento a Japón y 10 por ciento a Centro y Sudamérica, Hong Kong y Medio Oriente.
El actual récord Guinness de guacamole lo tiene el municipio michoacano de Tancítaro con 2.6 toneladas, marca establecida en 2013.
Fuente: cronicajalisco.com
