Este subproducto genera un grave problema medioambiental a causa de su alta carga orgánica, lo que significa que es esencial encontrar una alternativa para su uso. La piel de banana es una fuente de antioxidantes como compuestos fenólicos, con propiedades anticancerígenas, antienvejecimiento y antiinflamatorias, por lo que es importante para la salud humana. Sin embargo, no existen estudios sobre el contenido de compuestos fenólicos en las variedades de banana.
"Los resultados muestran que el contenido más alto de compuestos fenólicos y taninos de 6411 mg y 1056 mg por cada 100 g de piel, respectivamente. Además, hemos descubierto que el proceso de maduración conduce a la reducción de los compuestos fenólicos (GAE) y taninos (TAE), y que las tres variedades de bananas utilizadas son una buena fuente de compuestos fenólicos y taninos en las primeras fases de la maduración organoléptica".