"EE. UU.: El espárrago blanco es una verdura "gourmet"

"El espárrago, en general, ha ganado popularidad en los últimos años", indica Julia Inestroza, de Gourmet Trading Company. La compañía cultiva y distribuye espárragos verdes y blancos durante todo el año y dispone de la variedad morada durante ciertos periodos vacacionales.

"En los Estados Unidos, la variedad blanca no es, para nada, tan demandada como en Europa", indica Inestroza. Hay espacio para el crecimiento del consumo a medida que los consumidores van conociendo la verdura y cómo prepararla. "Además, no se ofrece actualmente en todos los establecimientos minoristas, lo que ofrece una gran oportunidad de incrementar la distribución".

Pese a que la disponibilidad en las tiendas de alimentación de los Estados Unidos parece ser limitada, Gourmet Trading ofrece espárragos blancos durante todo el año. Esta variedad se obtiene del norte de Perú y Kristen Francisco, de Gourmet Trading Company, señala que tienen un "elevado suministro durante todo el año gracias a las perfectas condiciones de crecimiento con que cuenta la región". "Por lo general, el espárrago blanco lo ofrecen los minoristas estadounidenses de alta calidad durante todo el año". Además de la distribución nacional, Gourmet Trading exporta esta verdura premium también a Asia.

El espárrago blanco es una verdadera delicatessen. En Europa está considerada la reina de las verduras y solo está disponible en primavera. Se suele consumir hervida a fuego lento con salsa holandesa, pero también hemos visto restaurantes que lo preparan de formas distintas a la tradicional", apunta Inestroza. "Una organización lo ha promocionado como una alternativa a la jícama", añade. El consumo de espárrago blanco en Estados Unidos es bastante estable durante todo el año. Normalmente alcanza su máximo durante las vacaciones y durante la temporada europea tradicional del espárrago blanco en Europa, que es la primavera.

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Julia Inestroza / Kristen Francisco

Tel.: (+1) 310-216-7575