Desde diciembre de 2022, el mercado mayorista central de Múnich cuenta con una nueva empresa, Alpha Fruit GmbH. El director general, Jörg Sailer, reflexiona sobre el éxito de la adquisición de las instalaciones y la superficie de venta existentes, así como sobre un primer año excelente. "Tuvimos la oportunidad única de hacernos cargo no solo de la infraestructura, incluido el almacén frigorífico, sino también del personal profesional formado del anterior inquilino. Hemos ampliado, mejorado y adaptado estas estructuras preexistentes", explica Sailer, que también destaca la sinergia entre la nueva empresa y su ya establecida compañía, Klaus Burkert.
El surtido básico, centrado en patatas y cebollas, se ha ido ampliando gradualmente para incluir nuevas áreas de productos, prosigue Sailer. "Una novedad es la gama de productos polacos, que incluye manzanas, apio y coles. Las patatas españolas también resultaron muy interesantes en verano, cuando hubo escasez de productos alemanes. Además, nos ocupamos de la importación de verduras de Italia, sobre todo hierbas aromáticas y verduras de hoja, cuya temporada está llegando lentamente a su fin. Además, hemos ofrecido cítricos de Turquía, España y Egipto, así como especialidades francesas, como alcachofas de Jerusalén y patatas de La Ratte. Nuestro objetivo es utilizar la logística de forma eficiente, comprar con precisión y minimizar los niveles de inventario en consecuencia".
El equipo de Alpha Fruit GmbH en el puesto de venta en la llamada Calle de la Patata.
Aumento gradual de los precios de las cebollas
Sin embargo, la actividad principal de la empresa sigue siendo la adquisición y comercialización de cebollas austriacas. "La primera cosecha de 2023 ha fracasado casi por completo debido a las malas condiciones meteorológicas, lo que nos ha obligado a recurrir a las cebollas españolas. Actualmente disponemos de un volumen suficiente, aunque todavía faltan los bulbos más grandes. Por lo demás, nos movemos hasta un 50% por encima del nivel de precios de hace cinco o diez años, lo que también se debe al aumento de los costes logísticos y de aprovisionamiento. En general, los márgenes tienden a disminuir con los años. Debido a su alta calidad, los productos austriacos son más caros en ventas que las cebollas nacionales, pero siguen siendo entre un 20 y un 25 por ciento más baratos en comparación con los productos españoles".
Jörg Sailer es propietario y director general de Alpha Fruit, así como de la empresa Fruchthandel Burkert, también ubicada en el mercado mayorista de Múnich.
Solución asequible, orientada al cliente y sostenible
El futuro de la empresa de Sailer está inevitablemente ligado al destino de todo el mercado mayorista. "Si este lugar se convierte en una obra, no creceremos, sino que nos destruiremos. Temo que un día los clientes renuncien a comprar en el mercado mayorista local y se vayan a otro sitio u opten por el reparto a domicilio. Creo que esto afectaría sobre todo a la variedad de los menús de los restaurantes. Para poder diseñar un menú atractivo y variado, se necesita el mercado mayorista. Lo mismo ocurre con toda la oferta alimentaria de la zona de Múnich, incluidas las tiendas especializadas y los mercados semanales. Así pues, la ciudad de Múnich necesita una solución orientada al cliente y sostenible para el mercado mayorista que siga siendo asequible para todos", concluye Sailer.
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Jörg Sailer
ALPHA Fruit GmbH
Mercado Mayorista de Múnich
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