Según un estudio reciente elaborado por Mario Schiano lo Moriello, del Ismea, en 2012 el sector italiano de los frutos secos representó un 0,5% de la agricultura nacional y un 1% de la industria procesadora.
En 2011, de un total de 176.295 hectáreas, 33.000 se destinaron a las avellanas, 30.250 a las castañas y 36.890 a las almendras.
De nuevo en 2012, las importaciones de frutos secos equivalieron a 711 millones de euros, mientras que las exportaciones descendieron 480 millones de euros.
El consumo per cápita en 2012 fue de 3,2 kilos anuales.
A continuación, imagen en italiano:
Los principales actores de la cadena de los frutos secos (haga clic aquí para ampliar).
Flujos de producto en Italia
El 81% (376.842 tons) de la producción y las importaciones (467.684 toneladas en total) fueron absorbidas por la industria procesadora y el 15% (69.519 toneladas) por las exportaciones, principalmente de avellanas (44%), castañas (21%) y almendras con cáscara (21%). Solo el 3% (15.065 toneladas) se destinaron al consumo directo: el 95% se destinó al sector minorista y el 5% al canal horeca.
En cuanto a las importaciones, el 25% del total de 259.082 toneladas estuvo compuesta de almendras con cáscara, el 23% por avellanas con cáscara y el 10% por nueces.
Turquía afecta al mercado italiano y a los flujos de entrada y salida. Las almendras se importan de España y los Estados Unidos, las nueces de Francia y los Estados Unidos y los pistachos de los Estados Unidos e Irán.
La cadena
Algunos de los puntos fuertes de Italia están representados por la gran predisposición de tierra para el cultivo de frutos secos, la alta calidad del producto y el buen rendimiento. Sin embargo, hay poca cooperación, los costes de producción son altos y los precios se ven afectados por Turquía.
En cuanto al sector, las industrias procesadoras (descascarado y productos semielaborados) funcionan como un oligopolio: no abundan y, por tanto, su poder de negociación es alto. Sin embargo, deben hacer frente a costes de transformación mayores y a los precios volátiles de la materia prima es volátil.
Las características nutricionales del producto son excelentes, pues los frutos secos son ricos en ácidos grasos insaturados, aunque el suministro global es reducido y se ve muy afectado por las condiciones meteorológicas.
La estructura del negocio
Los datos registrados durante el Censo Agrícola 2012 muestran que existen más de 176.000 hectáreas de frutos secos, con una inversión de negocio medio que oscila entre 1,95 hectáreas de avellanas y 0,67 hectáreas de nueces.
Avellanas
Las cultivan 32.995 compañías en 64.218 hectáreas en Lazio, Campania, Piamonte y Sicilia. El modelo de negocio más común es el que tiene una superficie agrícola útil de hasta 3 hectáreas, lo que representa el 62% del total, aunque solo ocupan el 24% del suelo disponible.
Avellanas
Las cultivan 32.995 compañías en 64.218 hectáreas en Lazio, Campania, Piamonte y Sicilia. El modelo de negocio más común es el que tiene una superficie agrícola útil de hasta 3 hectáreas, lo que representa el 62% del total, aunque solo ocupan el 24% del suelo disponible.
Nueces
Hay 14.302 compañías que producen nueces y ocupan 9.524 hectáreas en Campania, los Abruzos, Lacio, las Marcas y Calabria. La superficie agrícola útil representa el 60% del total, pero solo ocupan del 25% del suelo disponible.
Hay 14.302 compañías que producen nueces y ocupan 9.524 hectáreas en Campania, los Abruzos, Lacio, las Marcas y Calabria. La superficie agrícola útil representa el 60% del total, pero solo ocupan del 25% del suelo disponible.
Almendras
Las 36.886 compañías que producen almendras ocupan 37.471 hectáreas, principalmente en Sicilia y Apulia. La superficie agrícola útil representa el 59% del total, pero solo ocupan el 23% del suelo disponible.
Las 36.886 compañías que producen almendras ocupan 37.471 hectáreas, principalmente en Sicilia y Apulia. La superficie agrícola útil representa el 59% del total, pero solo ocupan el 23% del suelo disponible.
Castañas
En Campania, la Toscana, Calabria, Piamonte, Lacio y la Emilia-Romaña hay 30.252 negocios activos sobre 56.801 hectáreas. La superficie agrícola representa el 53% del total, pero solo ocupan el 18% del suelo disponible.
En Campania, la Toscana, Calabria, Piamonte, Lacio y la Emilia-Romaña hay 30.252 negocios activos sobre 56.801 hectáreas. La superficie agrícola representa el 53% del total, pero solo ocupan el 18% del suelo disponible.
Situación internacional
Mientras en la UE aumentan el suministro y el consumo, Norteamérica sigue siendo una zona muy importante de producción y consumo. Sudamérica produce principalmente productos de contratemporada y cuenta con un excelente potencial de aumento del consumo.
Mientras en la UE aumentan el suministro y el consumo, Norteamérica sigue siendo una zona muy importante de producción y consumo. Sudamérica produce principalmente productos de contratemporada y cuenta con un excelente potencial de aumento del consumo.
En cuanto a Asia, Turquía y Asia Menor son productores importantes (pistachos, avellanas y almendras) y también cuentan con un excelente potencial de aumento del consumo.
Cambios a corto-medio plazo
Hay tres causas principales de cambio:
Las políticas comerciales internacionales están aumentando la liberación del comercio, lo que ofrece la posibilidad de alcanzar nuevos mercados. No obstante, esto también puede suponer un incremento del suministro y más competencia.
El desarrollo de los transportes también intensifica los intercambios, en especial con países de ultramar. Esto reduce los costes y los tiempos de tránsito, pero también aumenta la competencia.
Por último, la investigación de nuevas técnicas de conservación permite el desarrollo de nuevos productos.
Para concluir, se puede asegurar que, en el corto-medio plazo, el sector nacional de los frutos secos tendrá que hacer frente a la volatilidad de los precios, a la competencia internacional y a la falta de agregación de la oferta, pero también será posible contar con un aumento de la demanda y de los contratos de la cadena, el desarrollo de nuevos productos y la autotransformación de las OP.
