Desarrollado por científicos del Instituto Leibniz de Ingeniería Agrícola y Bioeconomía, el sistema sensor mide de manera automática y continua el consumo de oxígeno y la producción de dióxido de carbono de las frutas y hortalizas frescas en los almacenes o plantas de envasado, de forma rápida y precisa. El conocimiento del consumo de oxígeno en tiempo real es una herramienta importante no solo para controlar el tiempo de almacenado, sino también para optimizar los sistemas de envasado de las frutas y hortalizas.
Las frutas y hortalizas se mantienen activas metabólicamente después de la cosecha. La degradación de ingredientes valiosos como los azúcares y los ácidos orgánicos se puede frenar controlando la temperatura y la concentración de oxígeno y dióxido de carbono durante el almacenamiento en cámaras de almacenamiento estancas al gas.
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