Resumen del mercado global del aguacate

El mercado europeo del aguacate está en fase de transición. Los últimos volúmenes de productos chilenos, españoles, israelíes y mexicanos siguen en los lineales, mientras que Perú, Kenia, Brasil y Sudáfrica están llegando lentamente. Los aguacates siguen teniendo mucha popularidad. Se está invirtiendo mucho en este sector en todo el mundo, tanto en promociones como en nuevas plantaciones. Cada vez son más los países que exportan a China.

Sudáfrica: Volúmenes de un 30 a un 40% menores que el año pasado
La temporada de exportación sudafricana acaba de comenzar. Tras los volúmenes récord del año pasado, este año serán alrededor de un 30 o 40% más bajos. La variedad Hass se está cosechando en estos momentos. A causa de la ola de calor de octubre de 2018, una gran parte de la cosecha cayó de los árboles pronto.

Según los comerciantes, los precios son mucho mejores que el año pasado. “Nos podrían haber ido bien algunos volúmenes más, sobre todo porque en otros países también se las están viendo con menos producción”. Las perspectivas apuntan a que los precios seguirán subiendo hasta finales de mayo. Los exportadores sudafricanos tienen en torno a un mes para influir en la situación del mercado europeo. Después, se prevé que los precios se estabilicen en mejores niveles que el año pasado. El gerente de un almacén dice que los aguacates tienen buen aspecto. “En términos generales, parecen mucho mejores que el año pasado”.

Kenia: La alta demanda garantiza una buena situación de mercado
La temporada del aguacate ha comenzado a principios de este mes y la demanda es alta. “Son buenas noticias para las empresas de pequeño y mediano tamaño, porque ahora también tenemos sitio en el mercado mundial del aguacate. Anteriormente, estaba dominado por unas cuantas grandes empresas”, dice un exportador. “Perú es el mayor competidor a nivel internacional. En cuanto sus grandes volúmenes lleguen al mercado en mayo, la demanda de nuestros aguacates caerá y nos encontraremos con sobreoferta local”.

Kenia está en proceso de empezar a exportar a China pronto, pero todavía tiene que esperar a que se completen todas las transacciones administrativas. “Esperemos que sea antes de que acabe nuestra temporada en agosto”.


Italia: Comienzan las exportaciones a China
Los volúmenes de Sicilia han sido y siguen siendo altos. Las condiciones meteorológicas han sido inestables esta temporada. Desde agosto de 2018 ha hecho frío con frecuencia, por lo que no ha habido caída prematura del fruto. Al mismo tiempo, ha habido mucha lluvia y viento y los árboles se han visto expuestos a cambios de temperatura considerables. La mayoría de los aguacates tienen un calibre medio (26-24-33-20) y hay una pequeña cantidad de calibres 16-18 (en su mayoría de los árboles nuevos).

En resumen, ha sido un año especial en el mercado del aguacate. Ha habido mucho producto disponible, en particular de la variedad Hass. En octubre, se produjeron caídas de precio pronunciadas por la abundante presencia de productos importados, en especial de Perú y África, pese a que la demanda se mantuvo por encima de la oferta.

En octubre de 2018, una empresa siciliana comenzó a exportar aguacates a China para el sector del catering. Estos aguacates se envían en avión. Salen de Segrate-Milán y llegan a Hong Kong. Por ahora, han tenido un buen recibimiento y los pedidos ya se han cuadruplicados. El productor ya está cultivando fruta en una superficie de 110 hectáreas y planea ampliar la superficie con otras 30 hectáreas. Dentro de dos temporadas, las nuevas plantaciones deberían asegurar una extensión de la temporada siciliana del aguacate, que irá de octubre a junio.

Una empresa de Apulia comenzará a plantar 40 hectáreas en abril. “Esperamos plantar alrededor de 32.000 árboles (800 por hectárea). Son principalmente de la variedad Hass, pero también plantaremos algunos de variedades Ettinger, Pinkerton, B.L. y Reed. Esto asegurará disponibilidad de noviembre a mayo”. Se está instalando un sistema antihielo para proteger los árboles del frío invernal.

España: Marzo es un buen mes para los exportadores
La campaña española de aguacate terminará dentro de alrededor de un mes y medio. Si bien en los meses de enero y febrero el mercado fue lento para el aguacate español por la abundante oferta de producto de otros orígenes, que causó un retraso en la cosecha y comercialización de hasta veinte días, en este mes está encontrando su ventana comercial y las ventas se llevan a cabo con mayor rapidez.

“La oferta de Chile, México y Colombia está bajando en Europa y la demanda es fuerte, por lo que España está aprovechando su ventana de comercialización. Estamos sacando al mercado todo lo que no hemos movido en enero y febrero, es nuestro mes del aguacate”, explica un exportador. Los precios se ajustan a la disponibilidad de oferta que hay en estos momentos, de acuerdo con el productor y exportador. En campo, los precios oscilan entre 2,50 € y 3,00 € el kilo, dependiendo del calibre, mientras que la caja de cuatro kilos oscila entre 12,00 y 14,50€. “Hace unas semanas, los precios del aguacate en campo no eran del agrado de muchos agricultores, y quienes esperaron a cosechar más tarde, ahora están viendo buenos resultados”, señala.

En la primera semana de abril, el importador-exportador empezará a importar aguacates de Perú, Kenia y Sudáfrica. El año pasado hubo momentos difíciles entre primavera y verano por la fuerte producción de Perú, que hizo que la oferta de aguacate fuera casi el doble de lo que el mercado puede absorber. “Tradicionalmente, los exportadores peruanos siempre anuncian menos cosecha de la que realmente tienen, con tal de intentar mantener los precios. Para este año, la cosecha peruana viene con retraso, de momento, y con la entrada en producción de nuevas plantaciones podría haber más producción que el año pasado”, avanza el exportador.

Aunque la oferta de aguacate sigue creciendo en todo el mundo, su alta demanda y el hecho de que se esté convirtiendo en un producto de primera necesidad, según el exportado, hacen que los precios sigan manteniéndose rentables. “En los últimos años el sector del aguacate ha vivido un periodo de bonanza, con precios por caja que han llegado a los 18 euros, dado que siempre había escasez de producto para tan alta demanda. En mi opinión, con precios tan desorbitados, se le hace un flaco favor al producto. Los precios por caja de entre 11 y 12 euros siguen siendo muy rentables para el productor y favorecen a todas las partes de la cadena”.

Además, también avisa que tras varios años con precios tan altos, “el negocio del aguacate ha atraído a muchos empresarios sin experiencia y poco conocedores del producto. Se está viendo cómo aumenta la superficie en otras zonas de España como Valencia, Huelva y Cádiz, zonas con tradición de cultivo de cítricos”.

Países Bajos: La temporada del aguacate sudafricano se adelanta
Los importadores dicen que la venta de aguacates de piel verde y Hass va bien actualmente. Los volúmenes de Israel han disminuido porque la temporada ha acabado, pero la venta de Fuerte de Perú y Sudáfrica está siendo muy buena, con precios altos que alcanzan los 9-9,50 euros. Los primeros aguacates Hass de Perú y Sudáfrica se esperan para la primera semana de abril. Sudáfrica ha empezado antes de lo habitual este año. Tras las enormes cantidades de aguacates Hass enviadas por Perú y Sudáfrica el año pasado, ahora se espera un 30% menos de producto sudafricano. Perú prevé enviar los volúmenes habituales.

Alemania: Mercado estable, alza del producto ecológico
La situación en el mercado alemán del aguacate es muy estable actualmente, con disponibilidad constante, precios relativamente buenos y producto de calidad. La mayoría de los aguacates Hass provienen de Perú y Chile y se suministran con calidad ready-to-eat. En el mercado mayorista alemán, los precios por caja (16 piezas) rondan los 13 euros. Los importadores y mayoristas confirman que el consumo de exóticos, entre ellos los aguacates, va en aumento.

Si bien los aguacates Hass siguen siendo los más importantes con diferencia, hay otras variedades que están ganando terreno gradualmente. Los aguacates de piel verde y las variedades canarias (bajo la marca Sigfrido) se importan a una escala relativamente pequeña. Los aguacates ecológicos de Etiopía, entre ellos las variedades Fuerte, Ettinger, Pinkerton y Nabal, acaban de hacer su entrada en el segmento premium.

Bélgica: Los precios tienden al alza
El mercado del aguacate se encuentra en periodo de transición. La temporada chilena ha finalizado y la campaña peruana se va poniendo en marcha poco a poco. Los precios tiendan al alza, pero no son tan altos como el año pasado por estas mismas fechas. Todavía hay algo de incertidumbre sobre el volumen peruano, pero se dice que caerá de un 10 a un 15 por ciento con respecto al año pasado.

Francia: Preocupa la oferta para Pascuas
Dado que el mercado francés del aguacate se encuentra en un periodo de transición, hay fruta disponible de prácticamente todos los orígenes. “España, Israel, Chile, México, Kenia, Perú, Sudáfrica y Brasil tienen presencia en el mercado, pero con volúmenes reducidos. O bien están al principio o bien al final de sus campañas”, dice un mayorista. “Esto podría provocar escasez en el mercado en Pascuas. La demanda es alta, en parte también porque los supermercados prevén organizar divertidas campañas promocionales. Lo que podría complicar aún más la situación es que en muchos países hispanohablantes apenas se trabaja durante Semana Santa. Esto podría provocar una paralización temporal de las importaciones que haría subir los precios”.

China: El volumen de importación crece cada año
El mercado del aguacate se está desarrollando en China. Los volúmenes de importación siguen creciendo cada año y los proveedores más importantes son México, Chile y Perú. Hay un cuarto país que podría sumarse pronto: Kenia. El año pasado, los Gobiernos de Kenia y china llegaron a un acuerdo para la exportación de aguacates keniatas a China. Sin embargo, no se han completado todos los procedimientos de exportación, por lo que todavía no se puede importar nada. Esta semana, una delegación china volará a Kenia para llevar a cabo inspecciones en los campos de aguacates y para comprobar cómo se inspeccionan las frutas y hortalizas en el aeropuerto. Se prevé que después de esta inspección las exportaciones no tarden en comenzar, pero no se puede decir con seguridad, porque este tipo de procedimientos llevan su tiempo. En cualquier caso, existe una gran demanda de aguacates keniatas por parte de los importadores chinos.

En China, los productores también están trabajando duro para conseguir una producción nacional de aguacate. Yunnan y Hainan son dos lugares importantes para este cultivo, aunque todavía se está en las primeras fases. Todavía hay mucha investigación en curso para averiguar qué variedades funcionan bien en el suelo chino.

Australia: La producción crece un 7% al año
En la última década, la producción australiana de aguacate ha crecido en torno a un 7% al año. Todavía se envían al extranjero relativamente pocos aguacates, pero esto cambiará si el sector consigue una producción de cerca de 115.000 toneladas anuales para 2025. En la temporada que finalizó en junio de 2018, se produjeron 77.032 toneladas, un incremento del 17% en comparación con el año anterior. El valor total se incrementó un 45% hasta los 543 millones de dólares. Al mismo tiempo, las exportaciones se redujeron un 23%, a 1.786 toneladas. Como resultado, el valor cayó un 11,6%.

Australia tiene dos temporadas para las diferentes variedades. La Hass es la más cultivada con diferencia, pues representa el 78% de la producción total y está disponible casi todo el año. La temporada llega a su punto más alto en marzo. Otro 20% de los aguacates australianos son de la variedad Shepard. Su temporada es relativamente corta, de finales del verano al otoño.

Nueva Zelanda: Mucha inversión en el sector
En Nueva Zelanda, la popularidad internacional de los aguacates está favoreciendo que aumente la inversión en este sector. Con más los productores que están comprando huertos de aguacates para ampliar los que ya tienen. En los últimos años han mejorado los ingresos y hay buenas perspectivas para los próximos años.

EE. UU.: Buen mercado para los aguacates de piel verde en Florida
Hay buena oferta de aguacates de piel verde en la costa sureste. “El mercado de los aguacates de piel verde es bueno en Florida. Tenemos una variedad tardía, la Buck, que puede permanecer en los árboles más tiempo que la mayoría de variedades. Como resultado, su contenido de aceite es mayor”, explica un comerciante. “En estos momentos estamos cosechando la variedad Buck. Es un aguacate delicioso y tiene mucha demanda en el sur de Florida”. El mercado de estas variedades de piel verde es muy bueno en Florida.

En el país se comercializan muchos aguacates de la República Dominicana, sobre todo las variedades Carla y Beneke. La Carla no difiere mucho de la Buck en cuanto a propiedades, mientras que la Beneke es una variedad de piel verde más típica. Esta última tiene una textura más suave, un menor porcentaje de aceite y se pone roja cuando madura.

La oferta de Carla y Beneke todavía es buena en estos momentos, aunque se espera que disminuya con el inicio de la temporada de Florida el 15 de mayo. “Los volúmenes dominicanos siempre disminuyen en esta época del año. Esta temporada, los volúmenes han sido menores que el año pasado, en cualquier caso. En algunas regiones de cultivo de Florida, los rendimientos de Carla serán menores que en años anteriores. La cosecha de Beneke se prevé normal”.

El comerciante espera que la cosecha de Florida para la temporada 2019-2020 sea similar a la de principios de 2017, antes de que el huracán azotara la zona en septiembre de 2017. “En 2018, los árboles de Florida recobraron fuerza. Se produjo un destacable crecimiento vegetativo y en particular las variedades tempranas tuvieron un rendimiento bajo”. Los precios de los aguacates verdes la temporada pasada fueron cerca de un 15% más bajos que el año pasado, sobre todo por el gran volumen de Hass importado.

 


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