Wageningen University & Research está investigando técnicas para medir el sabor y el desarrollo del sabor en los tomates, tanto después de la cosecha como durante el crecimiento. El centro de investigación holandés ya está desarrollando una serie de técnicas para este fin, "escaneando" cajas enteras y examinando tomates individuales mediante mediciones puntuales.
En el vídeo a continuación (en neerlandés), Rick de Jong y sus compañeros, todos investigadores de Wageningen University & Research, hablan sobre la investigación que involucra toda la cadena de valor, desde la tecnología hasta los obtentores, y desde los productores hasta los comerciantes.