El sector ecológico ha pasado dos años difíciles debido a la inflación y la contención del consumo. Sin embargo, los mercados parecen haberse normalizado algo en los últimos meses. En determinadas áreas de productos, la situación de la comercialización ha sido incluso bastante satisfactoria, informa Roy Zylka, mayorista de productos ecológicos en el mercado mayorista de Núremberg y director gerente de Roy's Naturkost, una empresa con sede allí.
Roy Zylka.
Productos ecológicos de cerca y lejos
"El jengibre ecológico, que obtenemos tanto de China como de Perú, sigue siendo un buen motor de ventas", afirma Zylka, que también señala la creciente demanda de concentrado de jengibre. Los productos de conservación clásicos, como las zanahorias y las patatas, son otro componente fijo de la gama básica. "Las zanahorias ecológicas de cultivo alemán están desapareciendo. Lo mismo ocurre con las patatas. Las ventas de ambos productos han sido predominantemente buenas. En el segmento de patatas de mesa tempranas, nos centramos sobre todo en productos de origen italiano, ofreciendo no solo las variedades habituales Spunta y Nicola, sino también patatas Rudolph de piel roja". En el caso del colirrábano, en cambio, el producto importado se está sustituyendo paulatinamente por el local. "Ahora trabajamos en dos vías y comercializamos sobre todo colirrábanos italianos, ya que los productos nacionales siguen ofreciéndose a un precio muy elevado al principio de la temporada".
No hace mucho se fundó Roy's & Friends GmbH y se lanzó la marca blanca delicatessen. El objetivo del nuevo concepto es enriquecer el sector de la restauración con productos nuevos e innovadores y situar así el tema de los alimentos ecológicos más en primer plano. "Cada vez hay más falta de estabilidad y continuidad en el sector mayorista. Afortunadamente, hemos encontrado un floreciente mercado de ventas abasteciendo al sector de la restauración, el catering y las empresas de cajas", indica Zylka.
Se acaban las manzanas de ultramar, buen comienzo de la temporada de fruta de hueso
A partir de ahora, la empresa ecológica de Núremberg solo ofrece manzanas alemanas. "Nos abastecemos de manzanas de la cercana región de Bodensee y de la región de Altes Land, en el norte de Alemania, y ya no importamos nada del extranjero. Gracias a la abundante cosecha de manzanas del año pasado, ahora podemos ofrecer una amplia gama de variedades, desde Jonagold y Braeburn hasta Idared y Natyra, incluso en el último tramo de la temporada", comenta Zylka.
Entre los productos de temporada destaca también la fruta de hueso en todas sus variedades. Por el momento, solo se ofrece producto español, seguido más adelante por fruta italiana y turca. "Los precios y la calidad han sido muy satisfactorios en las primeras semanas de la temporada. También hemos podido ofrecer los primeros melocotones y nectarinas de categoría A desde la semana 20. A pesar del alto precio de los melocotones y nectarinas tempranos, en torno a los 4,50 euros/kg, la demanda ha sido elevada desde el principio. A más largo plazo, seguimos observando un ligero crecimiento de los paraguayos, que también se debe al hecho de que a menudo se ofrecen a un precio más bajo que la variedad redonda", explica.
Según Zylka, las ventas de uva de mesa también han sido satisfactorias. "Hemos disfrutado mucho de este segmento de productos en los últimos meses. La demanda de uvas ecológicas es notablemente alta desde hace meses. Esto se debe también a que recibimos constantemente entregas de buena calidad, independientemente del país de origen. La temporada chilena está llegando lentamente a su fin y las primeras uvas sicilianas ya están en circulación. También estamos notando que la temporada tiende a empezar antes en el hemisferio norte".
Imágenes: Roy's Naturkost
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